الاستخلاص المائي الأنزيمي لزيت جوز الهند في السودان
تم إجراء دراسة على الاستخلاص المائي لزيت جوز الهند باستخدام إنزيمات مختلفة. تم استخدام العديد من مستحضرات الإنزيمات (السليلوز، والبوليجالاكتوروناز، والبروتياز، وألفا أميليز) في أوقات مختلفة
هذه التقنية لاستخلاص الزيت من لحم جوز الهند الطازج باستخدام الإنزيمات تمثل تحسنًا كبيرًا في كل من إنتاج الزيت وجودته مقارنة بالطريقة الرطبة التقليدية.