زيت السمسم المعصور على البارد في الجزائر
يستخدم هذا الزيت المدهش عادة كزيت نباتي. يتم استخلاصه من بذور نبات السمسم الطازجة عن طريق عملية الضغط البارد. في الوقت الحاضر من الأفضل استهلاكه باعتدال بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة مثل حمض اللينوليك.
يحظى زيت السمسم (CS-O) بمزيد من الاهتمام بسبب محتواه العالي من الألياف وثباته ضد الأكسدة الذاتية. اكتسب زيت السمسم (CS-O) سمعة طيبة في مجال الزيوت الصالحة للأكل على مستوى العالم.