استخلاص زيت فول الصويا الصالح للأكل بمساعدة الإنزيم في الخرطوم
لقد حققت عملية الاستخلاص بالاستخلاص بالإنزيم لفول الصويا المطحون (دقيق كامل الدسم) استخلاصًا بنسبة 65% من إجمالي الزيت، بينما حققت عملية الاستخلاص بالاستخلاص بالإنزيم بمساعدة فول الصويا المطحون والمضغوط استخلاصًا للزيت
إن استخدام الماء كوسيلة استخلاص مع الإنزيمات لتسريع عملية استعادة الزيت من البذور الزيتية يُعرف باسم "الاستخلاص بمساعدة الإنزيم". ويتناول هذا الفصل