خط انتاج زيت السمسم في دبي
يقدم هذا التقرير نتائج مسح لمصانع الزيوت الصالحة للأكل في المنطقة الجافة المركزية بدبي، والذي يتألف من مقابلات منظمة مع 144 مصنعًا في خمسة مراكز حضرية، و38 مصنعًا في المناطق الريفية في تسع بلدات (إجمالي 182 مصنعًا). وتبرز النتائج التالية:
في زيت السمسم الذي تم الحصول عليه، تم تحليل المعلمات التالية: قيمة البيروكسيد، والأحماض الدهنية الحرة، والشوائب غير القابلة للذوبان، ومحتوى الرطوبة، واليود