زيت جنوب السودان زيت الفول السوداني المهدرج
إن المعالجة الحرارية المسبقة للفول السوداني هي خطوة حاسمة لاستخراج الزيت التالي، حيث تؤثر على كل من الكفاءة وجودة الزيت. وقد بحثت الدراسة الحالية في تأثيرات التحميص بالفرن (OR، 150 درجة مئوية، 25 دقيقة)، والتحميص بالأشعة تحت الحمراء (IRR، 150 درجة مئوية، 25 دقيقة)، والتحميص بالميكروويف (MR، 700 وات، 5 دقائق) على خصائص الجودة، وخصائص مضادات الأكسدة،
يمكن استخدام HPMC وMC المجففين بالتجميد كمثبتات بديلة للزيوت المهدرجة في زبدة الفول السوداني، ويمكن تطبيقها على زبدة الجوز والبذور الأخرى.