زيتون بغدادي مستخرج من زيت الزيتون
الملخص. قد تؤثر الإصابات الناتجة عن التبريد والتجميد للزيتون المحصود في مواقع مرتفعة جغرافيًا على جودة الزيتون، وبالتالي تؤدي إلى زيت رديء
كان للزيتون البكر الممتاز، من الزيتون المنزوع النوى من صنف Leccino، محتوى فينولي مرتفع (1241 مقابل 429 مجم/كجم للعينات المنزوعة النوى والمنزوعة النوى على التوالي). تسبب إزالة النوى في زيادة طفيفة في محتوى الفينول