زيت الزيتون البارد من دبيا، العملية وراء ذلك
تتضمن العملية سحق الزيتون برفق وعصره لاستخراج الزيت، مع الحفاظ على درجة حرارة أقل من حد معين، عادة حوالي 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية). وبذلك، يتم الحصول على النكهات الدقيقة اللذيذة
الملخص. تؤثر المعايير التكنولوجية لعملية استخراج ثمار الزيتون، والظروف الحرارية من بينها، على جودة زيت الزيتون البكر (VOO). تشريعات الاتحاد الأوروبي