تعتبر عملية استخلاص زيت الخردل مهمة في تونس
يمكن أن تكون إحدى طرق تحسين الزيت القابل للطحن من بذور الخردل هي تنفيذ عمليات مختلفة لاستخراج الزيت وتعريض البذور للمعالجات المسبقة التي من شأنها زيادة إنتاج
قامت الدراسة الحالية بتقييم النقاط الساخنة البيئية لعملية استخراج زيت الخردل من بذور الخردل باستخدام طريقة تقييم دورة الحياة (LCA). هذا