يتم سحق عباد الشمس لاستخلاص الزيت من خلال إحدى طريقتي المعالجة، الضغط القوي أو الاستخلاص بالمذيبات قبل الضغط. يعتمد الضغط القوي على ممارسة ضغط عالٍ على البذور المحضرة لفصل الزيت عن جزء المواد الصلبة، حيث يتم استعادة حوالي 25٪ من الزيت تاريخيًا
عباد الشمس (Helianthus annus L.) هو أحد المحاصيل الزيتية الرئيسية في العالم المزروعة لإنتاج الزيت الصالح للأكل والديزل الحيوي. تشكل المنتجات الثانوية لاستخراج زيت عباد الشمس مادة خام ذات إمكانات للعديد
الأطعمة والمشروبات. بلغ سوق الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر 24.7 مليون طن في عام 2023. ووفقًا للتحليل الذي أجرته مجموعة IMARC، تركز الشركات الكبرى في صناعة الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر على توسيع محفظتها من خلال تقديم منتجات جديدة
الأطعمة والتغذية. إحصائيات وحقائق سوق الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر. من السمبوسة المقلية إلى مزج الكاري بالتوابل الكاملة، يمكن القول إن الزيت ضرورة للمأكولات الجزائرية.
الجزائر هي أكبر مستورد لزيت النخيل وتمثل حوالي 18-20% من واردات زيت النخيل العالمية، وفقًا لمصادر الصناعة. يظل إجمالي استهلاك زيت النخيل المحلي حوالي 8-9 مليون طن متري (MMT) مع تلبية معظم الطلب من خلال الواردات.
يتم عرض زيت النخيل الخام (CPO) حاليًا بحوالي 1080 دولارًا للطن، بما في ذلك التكلفة والتأمين والشحن (CIF)، في الجزائر للتسليم في أكتوبر، مقارنة بحوالي 980 دولارًا