على نطاق واسع من قبل العملاء الأوروبيين مستخرج زيت الفول السوداني في العراق

  • على نطاق واسع من قبل العملاء الأوروبيين مستخرج زيت الفول السوداني في العراق
  • على نطاق واسع من قبل العملاء الأوروبيين مستخرج زيت الفول السوداني في العراق
  • على نطاق واسع من قبل العملاء الأوروبيين مستخرج زيت الفول السوداني في العراق
  • على نطاق واسع من قبل العملاء الأوروبيين مستخرج زيت الفول السوداني في العراق
  • ما هي النسبة المئوية للفول السوداني المستخدمة في إنتاج الزيت؟
  • يتم استخدام جزء كبير من الفول السوداني المزروع في جميع أنحاء العالم لإنتاج الزيت لأن الفول السوداني يحتوي على كميات عالية نسبيًا من الزيت (45٪ - 55٪). يتم عزل زيت الفول السوداني عادةً من الفول السوداني باستخدام طرق الاستخراج التقليدية، مثل الضغط الميكانيكي والاستخلاص بالمذيب (n -hexane).
  • كيف يتم استخراج زيت الفول السوداني؟
  • يتم عزل زيت الفول السوداني عادةً من الفول السوداني باستخدام طرق الاستخراج التقليدية، مثل الضغط الميكانيكي والاستخلاص بالمذيب (n -hexane). ومع ذلك، فإن العديد من بروتينات الفول السوداني تتحلل نتيجة لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء الضغط أو بسبب التعرض للمذيب العضوي.
  • ما هي الدول التي تنتج معظم الفول السوداني في العالم؟
  • وفقًا للإحصاءات، يبلغ الإنتاج العالمي السنوي من الفول السوداني حوالي 45 مليون طن متري. الدول الرئيسية المشاركة في إنتاج الفول السوداني هي الصين والهند ونيجيريا والولايات المتحدة. يحتوي الفول السوداني على حوالي 24% إلى 36% من البروتين الخام على أساس الوزن الجاف، وهو ما يأتي في المرتبة الثانية بعد فول الصويا (36% إلى 51%) في محاصيل الزيوت الصالحة للأكل.
  • ما هي طريقة استخلاص بروتين الفول السوداني؟
  • طريقة الاستخلاص تؤثر طريقة الاستخلاص المستخدمة بشكل كبير على الخصائص البنيوية والوظيفية والفيزيائية والكيميائية لمكونات بروتين الفول السوداني. تشمل طرق الاستخلاص التقليدية طريقة الضغط وعملية الاستخلاص وطريقة ترسيب الأحماض القابلة للذوبان في القلويات.
  • هل يمكن استخدام AEP والفصل الغشائي لاستخراج بروتين الفول السوداني؟
  • قام ليو وآخرون (2020) بالتحقيق في مزيج من AEP والفصل الغشائي لاستخراج بروتين الفول السوداني. بعد المعالجة المتسلسلة MF (الترشيح الدقيق) و UF (الترشيح الفائق) للمرحلة المائية التي تم الحصول عليها من AEP، وصل معدل الاحتفاظ بالبروتينات إلى حوالي 81٪.
  • لماذا يعتبر بروتين الفول السوداني مهمًا في صناعة الأغذية؟
  • بهذه الطريقة، يمكن لبروتين الفول السوداني أن ينتج قابلية ذوبان أفضل، واستحلاب، ورغوة، وتكوين هلام، واحتباس الماء، واحتباس الزيت، وخصائص وظيفية أخرى، ليكون له تأثير إيجابي على تكوين ومظهر وملمس واستقرار الطعام، مما يساعد على تطبيقه في صناعة الأغذية [17، 18].

توصيات المنتجات ذات الصلة