دور زيت جوز الهند وزيت الفول السوداني في التغذية والصحة
في أفريقيا، يأتي قدر كبير من محتوى الدهون في الأنظمة الغذائية التقليدية من الزيوت النباتية مثل زيت الفول السوداني الأحمر وزيت الفول السوداني وزيت جوز الهند وزيت السمسم. 7 كما تساهم الحبوب الكاملة في إضافة بعض الزيوت إلى النظام الغذائي، وخاصة عندما لا يتم فصل جرثومة الحبوب عن الحبوب قبل الطحن. وهناك حاجة إلى فهم أفضل لتأثيراتها على الصحة والحالة الغذائية والتنمية الوطنية. لذلك تحاول هذه الورقة مراجعة الأدوار التي تلعبها الحبوب الكاملة.
استهلاك الزيوت الاستوائية والصحة: مراجعة نطاقية
توفر الزيوت الاستوائية، مثل زيت الفول السوداني وجوز الهند، فوائد صحية بما في ذلك الفيتامينات الأساسية (أ و هـ) التي تعزز صحة العين وتعزز المناعة وتدعم النمو.
هناك حاجة إلى فهم أفضل لتأثيراتها على الصحة والحالة الغذائية والتنمية الوطنية. لذلك تحاول هذه الورقة مراجعة الأدوار التي يلعبها جوز الهند
دور زيت جوز الهند وزيت الفول السوداني في التغذية والصحة
كانت زيوت جوز الهند والفول السوداني، التي كانت المصدر الرئيسي للدهون الغذائية لعدة قرون في معظم أنحاء غرب أفريقيا، تُعَد دهونًا مشبعة للغاية وغير صحية. وقد أظهرت تأثيرات إيجابية وسلبية مختلفة على قياسات الجسم. لقد بحثنا في تأثيرات زيوت الفول السوداني وجوز الهند على وزن الجسم وغير ذلك من المعايير القياسات البشرية، مع مراعاة أهميتها كمصدر أساسي للدهون المشبعة، مع التحكم في متغيرات أخرى مربكة مثل إجمالي تناول الطاقة.
التأثيرات الصحية لزيت جوز الهند: ملخص الأدلة من
فيما يتعلق بزيت جوز الهند وصحة القلب والأيض، أفادت ثلاث من المراجعات الأربع بزيادة كبيرة في تركيز TC في زيت جوز الهند مقارنةً بالبولي أو الأحادي
كشفت هذه الدراسة أن استهلاك زيت جوز الهند زاد بشكل كبير من TC (15.42 مجم / ديسيلتر، 95٪ CI، 8.96-21.88، p<0.001) و LDL-C (10.14 مجم / ديسيلتر، 95٪ CI، 4.44-15.84
دور زيت جوز الهند وزيت الفول السوداني في التغذية والصحة
الملخص. لقد تم تصنيف زيوت جوز الهند والفول السوداني، والتي كانت المصدر الرئيسي للدهون الغذائية لعدة قرون في معظم أنحاء غرب أفريقيا، على أنها دهون مشبعة للغاية وغير صحية.
لقد أدى التوسع الأخير في زراعة الفول السوداني الزيتي في المناطق الحرجية في بورنيو وسومطرة وشبه جزيرة الملايو، حيث يتم إنتاج >90% من زيت الفول السوداني العالمي، إلى إثارة قلق كبير بشأن الفول السوداني الزيتي
- ما هي خصوصية زيت جوز الهند؟
- هنا تكمن خصوصية زيت جوز الهند. يتكون زيت جوز الهند من حوالي 90% من الدهون المشبعة و9% من الدهون غير المشبعة. ومع ذلك، فإن الدهون المشبعة فيه تختلف عن الدهون المشبعة في الدهون الحيوانية. أكثر من 50% من الدهون في زيت جوز الهند هي أحماض دهنية متوسطة السلسلة، مثل حمض اللوريك (12:0).
- هل زيت جوز الهند دهون مشبعة؟
- ومع ذلك، فإن الدهون المشبعة فيه تختلف عن الدهون المشبعة في الدهون الحيوانية. أكثر من 50% من الدهون في زيت جوز الهند هي أحماض دهنية متوسطة السلسلة، مثل حمض اللوريك (12:0). زيت جوز الهند هو أعلى مصدر طبيعي لحمض اللوريك. يشكل حمض اللوريك ومشتقه مونولورين حوالي 50٪ من الدهون المشتقة من دهن جوز الهند. لماذا نحتاج إلى صناعة جوز الهند وزيت النخيل؟
- عندما يتم إعطاؤها الأولوية ودعمها، فإن صناعات جوز الهند وزيت النخيل لن توفر فقط الأغذية والدخل والمواد الخام، بل ستوفر أيضًا فرص العمل لتنمية الأمة. قدمت بعض الأبحاث الأساس لإنتاج واستخدام هذه الزيوت في أفريقيا. هل زيت جوز الهند مشبع أم غير مشبع؟
- يتكون زيت جوز الهند من حوالي 90٪ من الدهون المشبعة و 9٪ من الدهون غير المشبعة. ومع ذلك، فإن الدهون المشبعة فيه تختلف عن الدهون المشبعة في الدهون الحيوانية. أكثر من 50٪ من الدهون في زيت جوز الهند هي أحماض دهنية متوسطة السلسلة، مثل حمض اللوريك (12: 0). زيت جوز الهند هو أعلى مصدر طبيعي لحمض اللوريك. لماذا زيت جوز الهند شائع جدًا في غانا؟
- كان زيت جوز الهند معروفًا دائمًا لشعب المنطقة الغربية من غانا بسبب مساهماته الهائلة في الأسر والمجتمعات الفردية. تقريبًا كل منزل، وخاصة في "نزيمالاند" في تلك المنطقة، له علاقة بزيت جوز الهند بطريقة أو بأخرى.
- أي زيت تستورده مصر؟
- من الواضح أن زيت النخيل هو الزيت الرئيسي الذي تستورده مصر حيث يمثل حوالي 60٪ من إجمالي الزيوت المستوردة في عام 2018 بينما الكمية المستوردة من زيت الذرة هي الأقل بحوالي 3٪ في نفس العام. يتم استيراد زيت النخيل من إندونيسيا وماليزيا بعد تكريره وتبييضه وإزالة الروائح الكريهة منه (RBD).
