الإمكانات الغذائية لزيت بذور العنب (Vitis vinifera L.)
Vitis vinifera L. (grapevine) هو نبات معمر من عائلة Vitaceae يستخدم على نطاق واسع لإنتاج العنب والنبيذ. زيت بذور العنب غني بالأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك (65-75٪) وفيتامين E (50 ملغ) والفيتوستيرول بالإضافة إلى المركبات الفينولية، مثل
Vitis vinifera L. (grapevine) هو نبات معمر من عائلة Vitaceae يستخدم على نطاق واسع لإنتاج العنب والنبيذ. زيت بذور العنب غني بالأحماض الدهنية مثل حمض اللينوليك
زيت بذور العنب المعصور على البارد (Vitis vinifera)
ولهذه الأسباب، يجب أن يكون لزيت بذور العنب مكانة مهمة في النظام الغذائي اليومي. والهدف من هذا العمل هو تحديد الخصائص المحددة لبذور العنب المعصورة على البارد
تركز هذه المراجعة على مزايا تناول زيت بذور العنب في نظامنا الغذائي فيما يتعلق بتركيبته الكيميائية في الصناعات غير المرتبطة بإنتاج النبيذ والتأثير الاقتصادي والبيئي لإنتاج الزيت.
تقنيات المعالجة والمكونات الكيميائية النباتية والبيولوجية
أظهرت العديد من الدراسات في العقود القليلة الماضية أن بذور العنب هي مصدر مهم للسليلوز والزيت والبروتين والمواد النشطة بيولوجيًا (مثل البوليفينول).
يمكن تصنيف زيت البذور إلى زيوت بذور صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. الزيوت الموجودة التي يستهلكها البشر على نطاق واسع هي زيت النخيل وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا وجوز الهند
توصيف الزيوت البذرية من أنواع العنب المختلفة
أظهرت النتائج أن خصائص زيت البذور تختلف باختلاف أنواع العنب المختلفة. وقد ثبت أن زيوت بذور العنب تعد مصادر جيدة للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) (63.88–77.12
وبالتالي فإن التطورات الأخيرة أدت إلى ظهور العديد من الإضافات الغذائية الجديدة القائمة على العنب والمكملات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية السائبة. ومن الأمثلة على ذلك زيت بذور العنب
تقييم محتوى الزيت وتركيبة الأحماض الدهنية في
تحتوي بذور العنب على حوالي 14-17 جرامًا لكل 100 جرام من الزيت، والاهتمام الرئيسي بزيت بذور العنب يكمن في محتواه العالي من الأحماض غير المشبعة، والتي تتجاوز تلك الموجودة في زيت القرطم وعباد الشمس
زيت بذور العنب هو زيت عطري وحار قليلاً مناسب كزيت للسلطة، كإضافة إلى المايونيز والصلصات، ولكن أيضًا، بسبب نقطة غليانه العالية التي تبلغ 220 درجة مئوية،
- هل زيت بذور العنب مفيد للبقع العمرية؟
- هل زيت بذور العنب مفيد للبقع العمرية؟
- على الرغم من أن فعالية زيت بذور العنب على البقع العمرية تحتاج إلى مزيد من الدراسات العلمية، إلا أن البوليفينول الموجود فيه قد يساعد في مكافحة الشيخوخة المبكرة والمخاوف الأخرى ذات الصلة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد.
- ما هي استخدامات زيت بذور العنب للبشرة؟
- توجد استخدامات مختلفة له سواء للبشرة أو للشعر، وتاليا سنتحدث على طرق الاستخدام هذه. يمكنك شراء زيت بذور العنب واستخدامه على الوجه قبل النوم، وقد يساعد خلط قطرة منه مع إحدى كريمات ترطيب الوجه التي تستخدمها على حبس الرطوبة في بشرتك. يمكنك تسخين زيت بذور العنب قليلا، ثم وضع القليل منه في راحة يدك ثم فرك اليدين معا، بعد ذلك استخدامه كقناع مرطب للوجه.
- هل يمكن استخدام زيت بذور العنب في المطبخ؟
- هل يمكن استخدام زيت بذور العنب في المطبخ؟
- يظن البعض أن يمكن استخدام هذا الزيت في الطهي، لكن تعتبر هذه فكرة سيئة لما تحتويه من نسب عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (polyunsaturated fatty acids)، وتميل هذه الدهون إلى التفاعل مع الأكسجين عند درجات حرارة عالية، مما يساعد في تكوين مركبات ضارة.
- هل زيت بذور العنب يزيد الوزن؟
- أخيرا، يُعتبر زيت بذور العنب من المنتجات الطبيعية التي لها فوائد عديدة مثل الحفاظ على صحة القلب بالإضافة لجعل البشرة أكثر نعومة، لكن على الجانب الآخر عند عدم استخدامها باعتدال قد يؤدي هذا لزيادة الوزن أو أمراض كالسرطان، فعليك استشارة الطبيب عن الكميات المناسبة لك ولجسمك. هل كان هذا المحتوى مفيدا؟
- ما هي مزايا زيت بذور العنب؟
- لذلك يتم إنتاج زيت بذور العنب في المقام الأول في مناطق زراعة النبيذ، وخاصة حول البحر الأبيض المتوسط وعادة ما يستخدم في تركيبات العناية بالبشرة ( المصدر ).يناسب زيت بذور العنب جميع أنواع البشرة، بما في ذلك البشرة الحساسة .
- ما هي فوائد زيت بذور العنب للشعر؟
- اضفاء نعومة على الشعر عند استخدام زيت بذور العنب كحمام زيت. يتم استخراج زيت بذور العنب من بذور العنب، ونظرًا لأن كمية الزيت التي من الممكن استخلاصها من كل بذرة على حدة تعد قليلة جدًا، يتم استخلاص زيت بذور العنب كيميائيًا وبطرق تصنيع خاصة قد تغير قليلًا من طعمه لكن دون أن تمس بفوائد زيت بذور العنب العديدة التي سوف نذكرها في ما يأتي:
