السمن النباتي: النهج التاريخي، الجوانب التكنولوجية، والتغذية
تعتبر السمن من المستحلبات المائية في الزيت وقد تم تقديمها كبديل اقتصادي للزبدة (راجا، 2014). تتكون السمن والدهن قليل الدسم من
عملية إنتاج عالمية المستوى. تلتزم شركة كارغيل فودز الجزائر بسلامة الغذاء وجودة المنتج. يستخدم مصنعانا في كاندلا (جوجارات) وكوركومبه (ماهاراشترا) تكنولوجيا حديثة ومؤتمتة بالكامل ويتبعان
إحصائيات وحقائق عن سوق الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر
حقق قطاع الزيوت الصالحة للأكل في شركة أداني ويلمار أعلى إيرادات بين منتجات الأغذية المعبأة الأخرى، حيث بلغ أكثر من 461 مليار روبية جزائرية خلال السنة المالية
وعلى الرغم من توقعات تباطؤ النمو الاقتصادي في الصين والجزائر (أكبر مستوردي زيت النخيل في الدوحة) - فمن المتوقع أن يستمر نمو الصادرات.
الاتجاهات الحالية والجيل القادم من الزيوت الصالحة للأكل
تُظهِر مصادر النفط المحتملة والمصادر غير المستغلة وعدًا كبيرًا للزيوت الصالحة للأكل في قطاع الأغذية في المستقبل. وخاصةً، فإن الأبحاث حول الزيوت أحادية الخلية وزيوت الحشرات وما إلى ذلك واعدة
من المتوقع أن ينمو سوق المارجرين في الجزائر بنسبة 15.78٪ (2024-2029) مما يؤدي إلى حجم سوق يبلغ 267.80 مليون دولار أمريكي في عام 2029.
الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر (الوضع الحالي، الآفاق المستقبلية،
مقدمة. من المتوقع أن ينمو سوق الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة 2020-2027. ويرجع ذلك إلى التفضيلات المتزايدة للزيوت غير المعالجة وغير المكررة
من المتوقع أن ينمو سوق المارجرين في الجزائر بنسبة 11.29٪ (2024-2029) مما يؤدي إلى حجم سوق يبلغ 6.93 مليار دولار أمريكي في عام 2029.
أنظمة مصانع السمن النباتي
توليد إيرادات جديدة من خلال تكرير الزيوت الصالحة للأكل إلى دهون قليلة الدسم أو سمن المائدة أو السمن السائل أو الكعك والكريمة أو السمن المنتفخ. للحصول على أعلى جودة وعائد لمنتجات الدهون الصفراء، قم بتحسين عمليات الزيوت الصالحة للأكل
بلغ حجم سوق الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر 24.7 مليون طن في عام 2023 ومن المتوقع أن يصل إلى 27.9 مليون طن بحلول عام 2032، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب بنسبة 1.35٪ خلال الفترة 2024-2032. الطلب المتزايد على الزيوت الصالحة للأكل في قطاع تصنيع الأغذية
- ما هو مرفق التصنيع الحديث للسمن النباتي والمنتجات ذات الصلة؟
- بصرف النظر عن معدات التبلور، فإن مرفق التصنيع الحديث للسمن النباتي والمنتجات ذات الصلة يشمل عادةً خزانات مختلفة لتخزين الزيت وكذلك المستحلب، والطور المائي وتحضير المستحلب؛ يتم حساب حجم وعدد الخزانات بناءً على سعة المصنع ومجموعة المنتجات.
- هل يمكن تتبع السمن النباتي؟
- يتم إنتاج السمن النباتي، مثل المنتجات الغذائية الأخرى، في العديد من المصانع اليوم وفقًا لإجراءات تتبع صارمة. وتؤدي هذه الإجراءات التي تغطي عادةً المكونات والإنتاج والمنتج النهائي ليس فقط إلى تعزيز سلامة الغذاء ولكن أيضًا إلى جودة غذائية ثابتة.
- كيف يتم ضخ مستحلب السمن النباتي إلى خط التبلور؟
- يتم ضخ المستحلب إلى خط التبلور بواسطة مضخة مكبس عالية الضغط (HPP). تتكون خطوط التبلور لإنتاج السمن النباتي والمنتجات ذات الصلة عادةً من SSHE عالي الضغط والذي يتم تبريده باستخدام وسائط تبريد من نوع الأمونيا أو الفريون.
- كم مرة يجب تنظيف مصنع السمن النباتي؟
- تعتبر مصانع التنظيف في المكان (CIP = التنظيف في المكان) أيضًا جزءًا من منشأة السمن النباتي الحديثة حيث يجب تنظيف مصانع إنتاج السمن النباتي بشكل منتظم. بالنسبة لمنتجات السمن النباتي التقليدية، مرة واحدة في الأسبوع هي فترة تنظيف طبيعية.
