دراسة حول تكرير زيت نخالة الأرز
دراسة تكرير زيت نخالة الأرز. ل. هارتمان، م. رايس. نُشرت في 1 أبريل 1976. الكيمياء، علوم المواد. مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت. فحص عدد من نخالة الأرز
يعتبر زيت نخالة الأرز فريدًا من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين هـ (توكوفيرول).
زيت نخالة الأرز وتكنولوجيا معالجته
لقد أدت هذه التقنيات إلى زيادة إنتاج زيت نخالة الأرز، وتحسين جودة زيت نخالة الأرز، كما تم الحفاظ على المكونات النشطة بيولوجيًا في زيت الأرز المكرر بشكل فعال. في هذا
يمكن استخراج هذا الجزء الدهني للحصول على زيت نخالة الأرز (RBO)، وهو منتج ذو قيمة مضافة عالية وخصائص صحية فريدة نتيجة لتركيزه العالي في γ-oryzanol
وجهات نظر معاصرة حول الاستخراج والصحة
تلخص هذه المقالة عمليات تثبيت واستخراج زيت نخالة الأرز من نخالة الأرز باستخدام تقنيات مختلفة (بما في ذلك الاستخلاص بالمذيبات، والميكروويف، والتسخين الأومي، واستخراج السوائل فوق الحرجة
الملخص: يتم الحصول على زيت نخالة الأرز (RBO) من خلال استخراج نخالة الأرز التي تعد منتجًا ثانويًا لصناعات طحن الأرز. هناك العديد من التقنيات المستخدمة
زيت نخالة الأرز
يقدم هذا الفصل لمحة موجزة عن عملية استخراج وتكرير زيت نخالة الأرز ويركز على جوانب إنتاج زيت نخالة الأرز ومعالجته والتي
في العمل الحالي، تأثير عملية التكرير على المعايير الفيزيائية والكيميائية (قيم الأحماض والبيروكسيد)، التركيبات الكيميائية (الأحماض الدهنية والمحتويات الكيميائية النباتية)
زيت نخالة الأرز: مصدر ناشئ للزيت الوظيفي بونيا
نخالة الأرز (RB)، الطبقة البنية الخارجية للأرز، هي أحد المنتجات الثانوية الرئيسية أثناء الطحن. وهي مصدر أرز لزيت نخالة الأرز (RBO) مع ملف جيد للأحماض الدهنية
تم التحقيق في تأثيرات عملية التكرير الكيميائي على المركبات الثانوية لزيت نخالة الأرز واستقراره الحراري. بعد 8 ساعات من التسخين، تم تخزين حوالي 50٪ و 30٪ من
- ما هو زيت نخالة الأرز؟
- يعتبر زيت نخالة الأرز (RBO) فريدًا من بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol وحمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول وتوكوترينول). وقد أصبح خيارًا رائعًا لزيت الطهي بسبب نقطة احتراقه العالية جدًا وطعمه المحايد ونكهته الرقيقة.
- ما هي تقنيات زيت نخالة الأرز؟
- بعد ذلك، يتم وصف تركيبة الأحماض الدهنية والمركبات النشطة بيولوجيًا وتقنيات معالجة زيت نخالة الأرز ويتم تقديم تقنية تكرير زيت نخالة الأرز (إزالة الصمغ وإزالة الحموضة وإزالة الشمع وما إلى ذلك) بالإضافة إلى التقنيات اللازمة لإبقاء المركبات النشطة بيولوجيًا في زيت نخالة الأرز.
- ما هي إزالة الحموضة من زيت نخالة الأرز؟
- إزالة الحموضة هي عملية إزالة الأحماض الدهنية الحرة من زيت نخالة الأرز الخام. تتضمن طرق إزالة الحموضة من زيت نخالة الأرز التكرير القلوي، والتقطير، والخلط، وإعادة الأسترة، والاستخلاص. تتميز طريقة التكرير القلوي بتأثيرات شاملة مثل إزالة الحموضة وإزالة اللون، ولكن خسارة التكرير أعلى بكثير.
- ما هي قيمة حمض الأوليك لزيت نخالة الأرز بعد التكرير القلوي؟
- بعد التكرير القلوي، انخفضت قيمة حمض الأوليك لزيت نخالة الأرز إلى 0.23 مجم / جرام. لا يمكن لعملية إزالة اللون تحسين لون زيت نخالة الأرز فحسب، بل تزيل أيضًا أيونات المعادن النزرة، والبيروكسيدات، وبعض المواد ذات الرائحة (He 2010).
- كيف يتم تنقية زيت نخالة الأرز؟
- في الإنتاج الصناعي، يتم تنقية زيت نخالة الأرز في الغالب عن طريق إزالة الصمغ بالترطيب، وإزالة اللون من الطين النشط، وإزالة الحموضة بالبخار وإزالة الروائح، وإزالة الشمع بالتجميد في درجات حرارة منخفضة. الطريقة المحددة هي إضافة 2‰~3‰ من حمض الفوسفوريك وكمية مناسبة من الماء لمعالجة زيت نخالة الأرز الخام عند 90 درجة مئوية لإزالة الصمغ. هل يمكن استخدام زيت نخالة الأرز كمكون غذائي وظيفي؟
- تلخص هذه المقالة عمليات تثبيت واستخراج زيت نخالة الأرز من نخالة الأرز باستخدام تقنيات مختلفة (بما في ذلك الاستخلاص بالمذيبات، والميكروويف، والتسخين الأومي، واستخراج السوائل فوق الحرجة، والموجات فوق الصوتية) ويتم تقديم اقتراحات للتطبيقات المستقبلية لزيت نخالة الأرز كمكون غذائي وظيفي.
