إنتاج ومعالجة واستخدامات بذور الفول السوداني الزيتية في الغذاء
يتم استخراج زيت الفول السوداني في المقام الأول عن طريق الضغط بالطرد أو بالاشتراك مع استخلاص الهكسين. هناك أربعة مصانع فقط تقوم بمعالجة زيت الفول السوداني في الخرطوم. زيت الفول السوداني
تم النظر في سلامة زيت الفول السوداني من منظور الزيت نفسه (كزيت مكرر نقي) (CIREP، 2001) وكمنتج غير مكرر ملوث بالأفلاتوكسين (Fong
معالجة واستخدامات زيت الفول السوداني والبروتين في الأغذية
تعد وجبة الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للبروتين في شكل دقيق ودقيق ومسحوق مركز ومعزول. وقد أظهرت الأبحاث عددًا من الاستخدامات المحتملة في تطبيقات الأغذية المختلفة.
يغطي هذا الفصل تقنية معالجة زيت الفول السوداني. ويبدأ بشرح تقنية المعالجة المسبقة وتقنية عصر الفول السوداني في درجات الحرارة العالية والبرودة
إنتاج ومعالجة واستخدامات بذور الفول السوداني الزيتية في الغذاء
إن تركيبة الفول السوداني، والتنظيف، وإجراءات الاستخلاص المحددة لها تأثير كبير على تركيبة الزيت الخام النهائي، وخصائص التكرير، وجودة الزيت النهائي والوجبة
هدفت هذه الدراسة إلى استخدام طريقة التكرير القلوي لتحلل AFB1 في زيت الفول السوداني بكفاءة دون زيادة معدات تكرير الزيت والدهون. النتائج: تم تحديد الظروف المثلى لإزالة السموم من
تأثير التكرير الكيميائي الصناعي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية
في حالة زيت الفول السوداني، لوحظ وجود اختلاف طفيف في تركيبة الفيتوستيرول بين الزيت الخام والزيت المكرر. النسب النسبية للكامبيستيرول
في 4 فبراير 2016، نشر نيلسون مينزا محتوى الزيت ومستويات الأفلاتوكسين في أصناف الفول السوداني المنتجة في منطقتي بوسيا وكيسي المركزيتين، لبنان. ابحث عن جميع الأبحاث واقرأها واستشهد بها
التعرف على AFB1 وإزالة سمومه
أظهر تحليل UPLC-Q-TOF MS وNMR أن ناتج تحويل AFB 1 في تكرير زيت الفول السوداني نتج عن تحلل حلقة اللاكتون في AFB 1. فتحت حلقة اللاكتون AFB 1 (المسمى OP-AFB 1)
تم تحليل زيت الفول السوداني والتريولين والتريلينولين والتريلينولينين المسخن عند 180 درجة مئوية لمدة 12 و24 ساعة مع أو بدون فيتوستيرولات بواسطة GC-FID. تم حساب توزيع الشحنة الصافية الذرية وطاقة المدار الجزيئي الحدودي (FMOE) وطاقة تفكك الرابطة (BDE) لستة فيتوستيرولات بواسطة نظرية الكثافة الوظيفية.
