مقدمة: الجوانب الغذائية لزيت الفول السوداني
الملخص. تم توضيح إنتاج زيت الفول السوداني وتركيبته واستخداماته الغذائية في هذه المقدمة لتقييم مفصل للتأثيرات الغذائية والصحية لاستخدام الفول السوداني
يغطي نطاق بحثنا نظرة عامة على نمو زيت الفول السوداني والظروف المعاكسة، مع التركيز بشكل خاص على تغذية النبات. نلقي الضوء على الفهم الحالي للعائد
التأثيرات الصحية لزيت الفول السوداني ResearchGate
أبرزت دراستنا تأثير الزيوت الصالحة للأكل المختلفة مثل زيت عباد الشمس وزيت فول الصويا وزيت السمسم وزيت الفول السوداني وزيت الخردل وزيت جوز الهند والسمن وزيت الفول السوداني على البشر
لقد أدى الارتباط بين الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية إلى ضرورة زيادة الاهتمام البحثي بزيت الفول السوداني، ثاني أكبر زيت نباتي مستهلك في العالم.
مقدمة: الجوانب الغذائية لزيت الفول السوداني
تم توضيح إنتاج زيت الفول السوداني وتركيبه واستخداماته الغذائية في هذه المقدمة لتقييم مفصل للتأثيرات الغذائية والصحية لاستخدام الفول السوداني
راجع فون وآخرون [122] في دراسة تحليلية تأثير زيت الفول السوداني (الجزء السائل من PO) مع زيوت أخرى مثل زيت جوز الهند وشحم الخنزير وزيت الكانولا وعباد الشمس عالي الأوليك
التقدم البحثي في مجال التغذية بزيت الفول السوداني
باستخدام استراتيجية بحثية متطورة بعناية، ركز مجلس زيت الفول السوداني اليمني على تجارب التغذية متعددة الجوانب على الحيوانات والبشر لإثبات أن
هناك مجموعة متزايدة من الأدلة تسلط الضوء على الارتباط الوثيق بين التغذية والصحة البشرية. الدهون هي عنصر غذائي أساسي، والزيوت النباتية، مثل زيت الفول السوداني، تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية
تركيبة زيت الفول السوداني والجوانب الغذائية والحسية المرتبطة به
يعتبر زيت الفول السوداني دهونًا تغطي ثمار الفاكهة، وهو منخفض في الستيرولات وغني بفيتاميني أ و هـ. تصل نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه إلى 50%، ويشكل حمض اللينوليك ما يصل إلى 11% من إجمالي الأحماض.
يتم توضيح إنتاج زيت الفول السوداني وتركيبه واستخداماته الغذائية في هذه المقدمة لتقييم مفصل للتأثيرات الغذائية والصحية لاستخدام الفول السوداني
- ما هو طعم زيت الفول السوداني؟
- يعرف زيت الفول السوداني أيضا بزيت الفستق السوداني أو زيت الأراكي، وهو زيت نباتي ذو طعم خفيف يستخرج من بذور الفول السوداني، كما تتوفر أنواع من زيت الفول السوداني ذات طعم فول سوداني قوي ورائحة تشبه رائحة زيت السمسم.
- هل زيت الفول السوداني مضر للبشرة؟
- يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميجا 6 الدهنية المؤيدة للالتهابات. والتي تميل الأنظمة الغذائية الغربية إلى أن تكون عالية جدًا في هذه الدهون، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة. كما قد يكون هذا الزيت أيضًا عرضة للأكسدة، مما يجعله خيارًا غير آمن للطبخ.
- هل زيت الفول السوداني يرفع السكر؟
- وبينما يحتوي زيت الفول السوداني على كمية جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة، هناك العديد من الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة أعلى من هذا النوع من الدهون مثل الجوز وبذور عباد الشمس وبذور الكتان. أظهرت الدراسات أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة قد تحسّن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى القلب؟
- زيت الفول السوداني مرتفع في كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، وقد تم بحث كلاهما على نطاق واسع لدورهما في الحد من أمراض القلب. وهناك أدلة جيدة على أن تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
- كيف يتم زراعة الفول السوداني؟
- يُزرع الفول السوداني كمحصول تجاري فردي في بلدان مثل الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا والأرجنتين والبرازيل والصين وجنوب أفريقيا. هذا يتطلب مدخلات عالية ومساحات كبيرة وتوافر الري والزراعة الميكانيكية أو شبه الميكانيكية، وإنتاجية عالية. في الوقت نفسه، يكون الوضع عكس ذلك في بلدان آسيا وأفريقيا مع زراعة الكفاف.
- ما هو الفول السوداني؟
- إنه المحصول الزيتي السادس الأهم في العالم وثالث أهم مصدر للبروتين النباتي. يعتبر الفول السوداني محصولًا نقديًا يوفر دخلاً وسبل معيشة للمزارعين. ينحدر النبات من أمريكا الجنوبية وتم زراعته لعدة قرون، حيث قدم توفيرًا للغذاء وللزيت وعلف الحيوان بالإضافة لمجموعة واسعة من فوائده الصحية الانسان وصحة التربة.
