السمسم، محصول البذور الزيتية غير المستغل: التربية
بذور السمسم وزيتها الصالح للأكل غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الستيرولات والتوكوفيرول والسمسمول
تم اكتشاف السمسمولين والسمسمين في أكثر من 40 نوعًا من النباتات (الجدول 2). ومع ذلك، نظرًا لكميات السمسمين المنخفضة في النباتات الأخرى (الجدول 3) والغموض
استراتيجية جديدة لإعداد زيت السمسم الغني بالليجنين من
يمكن أن يكون تحضير زيت السمسم الغني بالليجنين من كعكة السمسم المعصورة على البارد طريقة واعدة لتعزيز قيمة كعكة السمسم والحصول على زيت السمسم مع أفضل
لتحديد ما إذا كان الإفراط في التعبير عن SiDGAT1 أدى إلى تراكم أكبر لزيت البذور في فول الصويا المعدل وراثيًا، تم فحص محتويات زيت البذور لأربعة خطوط معدلة وراثيًا مستقلة
الاكتشاف الجيني لإنتاج الزيت وجودته في السمسم
بين بذور 705 أصناف من السمسم، تراوح محتوى الزيت (وزن جميع مركبات الزيت لكل وحدة وزن من البذور السليمة) من 40.83% إلى 61.88%. وقد حددنا أن بذور السمسم تعتبر غذاءً صحيًا في الشرق الأوسط، ويمكن أن توفر فوائد غذائية وفسيولوجية لجسم الإنسان. [الاستشهاد 20] الجدول 1
تسلسل الجينوم لمحصول السمسم عالي الزيت يوفر نظرة ثاقبة على الزيت
بالنسبة لمحصولي الزيوت الصالحة للأكل، فإن التناقض الواضح بين السمسم وفول الصويا في محتوى الزيت (حوالي 55٪ مقابل حوالي 20٪ على التوالي، من
في هذه الدراسة، تم تحديد تركيزات ثلاثة ليجنينات في 100 بذرة سمسم و 56 زيت سمسم باستخدام طريقة تم تطويرها حديثًا تعتمد على كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء مقترنة بجهاز كشف الأشعة فوق البنفسجية / المرئية. تراوح إجمالي محتوى الليجنين في عينات بذور السمسم والزيت من 2.52 إلى 12.76 و 3.38 إلى 11.53 مجم / جم على التوالي.
السمسم (دليل السمسم L.)
يحتوي زيت السمسم على مركبات الفينول والليجنين، والتي ترتبط بالوقاية من الإجهاد وأمراض القلب والجهاز العصبي والسرطان (Pathak et al., 2019).
زيت السمسم المعصور على البارد المشتق من زيت السمسم هو أحد أكثر الزيوت الطبيعية استقرارًا ويتنوع لونه من الفاتح إلى الأصفر المحمر العميق. زيت السمسم هو
- ما هو زيت السمسم المحمص وزيت فول الصويا؟
- هذا المنتج مصنوع من بذور السمسم المحمصة جيدًا، وهو عبارة عن مزيج من زيت السمسم وزيت فول الصويا، ويعزز نكهة السمسم ومذاق الأطباق ببضع لمسات فقط. زيت السمسم، زيت فول الصويا. السمسم، فول الصويا. اطبخ هذه الأطباق باستخدام المنتج أعلاه! صلصة الفول على طريقة سيتشوان (مع الجمبري المجفف...
- من أين يأتي زيت السمسم؟
- زيت السمسم مصنوع من بذور السمسم، والتي على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تأتي من نباتات خضراء مورقة يمكن أن تنمو حتى ارتفاع ستة أقدام. يوجد السمسم في المناخات الأكثر دفئًا، بما في ذلك الصين والهند وتنزانيا والسودان والمكسيك، وهي واحدة من أكبر 20 دولة منتجة للسمسم في العالم. اليابان هي واحدة من أكبر منتجي بذور السمسم الأسود.
- ما هو زيت السمسم العضوي من كيفالا؟
- الأحجام: 8.45 أونصة | المنشأ: المكسيك / كاليفورنيا | المعالجة: معصور بالطرد المركزي مصنوع من بذور السمسم عالية الجودة المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية العضوية من المكسيك، زيت السمسم العضوي البكر الممتاز من كيفالا غير مكرر ومعصور على البارد بتقنيات استخلاص منخفضة الحرارة.
- من اختبر 10 زيوت سمسم؟
- لهذه المراجعة، أجرت هيلين مقابلة قامت ليزا تشنغ سميث من Yun Hai Taiwanese Pantry، بالتعاون مع فريق التجارة في Serious Eats، بتذوق 10 أنواع من زيوت السمسم. تعمل جريس كيلي محررة تجارية في Serious Eats، حيث كانت تختبر المعدات لأكثر من عامين.
- ما هو زيت السمسم المحمص؟
- يأتي زيت السمسم بنوعين رئيسيين. يقول إميل ميرجانوف، مالك شركة Georgetown Olive Oil Co.: "الفرق [بين زيت السمسم العادي والمحمص] بسيط للغاية". "يُصنع زيت السمسم العادي غير المحمص من بذور السمسم الخام والمضغوطة، ويُصنع زيت السمسم المحمص من بذور السمسم المحمصة".
- هل تصنع Napa Valley Naturals زيت السمسم العضوي؟
- تتخصص Napa Valley Naturals في صنع الزيوت والخل عالي الجودة، ولا يشكل زيت السمسم العضوي هذا استثناءً. تستخدم شركة Napa Valley Naturals، المملوكة لشركة Stonewall Kitchen، تقنية الضغط البارد لإنشاء زيت غير مكرر يحتوي على كل النكهة الغنية التي توفرها بذور السمسم.
