السمسم (Sesamum indicum L.) هو محصول البذور الزيتية الأكثر شيوعًا مع زيت صالح للأكل عالي الجودة وكميات عالية من الكالسيوم والزنك والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة مثل
السمسم (Sesamum indicum)، وهو محصول بذور زيتية يزرع في جميع أنحاء العالم، يحتوي على نسبة عالية من الزيت وجينوم ثنائي الصبغيات صغير، ولكن الأساس الجيني لإنتاج الزيت والجودة غير واضح.
لا يزال السمسم سلعة ثانوية في قطاع الزيوت الصالحة للأكل على الرغم من صفاته العالية، على الرغم من أن منتجات الأطعمة الحلوة التي تعتمد على السمسم تحظى بشعبية كبيرة. يمكن الاستفادة من الفوائد الصحية المتنوعة لزيت السمسم من خلال تطويره وتسويقه
للحصول على فكرة عن مدى اتساع وعمق هذا المكون الدقيق، تحدثت مع ليزا تشنغ سميث، مؤسسة Yun Hai Taiwanese Pantry، وقمنا (محررو فريق التجارة في Serious Eats وأنا) بتذوق 10
تم استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لتعزيز محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم من خلال استهداف الإنزيمات الأساسية المشاركة في تخليق الزيت، بما في ذلك
يقدر إنتاج بذور السمسم في السودان بحوالي 450.000 طن متري، ويتم زراعتها في ظل ظروف تعتمد على الأمطار من قبل المزارعين الكفافين وشبه التجاريين والتجاريين.