أهمية السمسم (دليل السمسم L.)
السمسم (Sesamum indicum L.) هو محصول البذور الزيتية الأكثر شيوعًا مع زيت صالح للأكل عالي الجودة وكميات عالية من الكالسيوم والزنك والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة مثل
السمسم (Sesamum indicum)، وهو محصول بذور زيتية يزرع في جميع أنحاء العالم، يحتوي على نسبة عالية من الزيت وجينوم ثنائي الصبغيات صغير، ولكن الأساس الجيني لإنتاج الزيت والجودة غير واضح.
تسلسل الجينوم لمحصول السمسم عالي الزيت يوفر نظرة ثاقبة على الزيت
هنا، نقدم مسودة جينوم عالية الجودة لجينوم السمسم 'Zhongzhi No. 13'، وهو صنف نخبوي يحتوي على نسبة عالية من الزيت (59٪)، والذي تم إدخاله إلى معظم المحاصيل الرئيسية
تكشف هذه الدراسة عن التحديات التي يواجهها المزارعون/الباحثون الذين يزرعون محاصيل السمسم والموارد الجينية والجينومية المحتملة لمعالجة التهديدات، بما في ذلك: (1) تطوير السمسم
التطورات في التربية الكلاسيكية والجزيئية في السمسم
يختلف محتوى زيت السمسم وجودته باختلاف النمط الجيني واللون (من الأسود إلى الأبيض) وحجم البذرة. ويتراوح محتوى الزيت في مجموعة جينات السمسم من 35% إلى 63%
تؤثر شدة الإجهاد الناجم عن الجفاف والأنماط الجينية بشكل كبير على محصول السمسم وجودة زيته. لا يتحمل السمسم الكالسيوم والصوديوم الزائدين في التربة.
التطورات في تربية السمسم (Sesamum indicum L.)
يتراوح محتوى الزيت في السمسم من 35% إلى 63% بين مجموعة سلالات البلازما الجرثومية المتاحة في العالم. ويحافظ زيت السمسم على تركيبة متوازنة من الأحماض الدهنية مع نسبة متساوية تقريبًا أو أقل من
اطلع على بيانات إنتاج زيت السمسم في كوت الإمامة حسب رموز منظمة الأغذية والزراعة. واستعرض اتجاهات الإنتاج بالإضافة إلى إجمالي حجم المنتج وقيمته في البلاد.
زيت السمسم هوانج - أعمال مرجعية رئيسية وايلي
تحتوي بذور السمسم على نسبة زيت أعلى (حوالي 50%) من معظم البذور الزيتية المعروفة على الرغم من أن إنتاجها أقل بكثير من البذور الزيتية الرئيسية مثل فول الصويا أو
يحتوي السمسم (Sesamum indicum)، وهو محصول من البذور الزيتية يزرع في جميع أنحاء العالم، على نسبة عالية من الزيت وجينوم ثنائي الصبغيات صغير، ولكن الأساس الجيني لإنتاج الزيت والجودة هو
- ما هو زيت السمسم Dynasty؟
- زيت السمسم Dynasty هو زيت عالي الجودة من اليابان يضفي نكهة جوزية لذيذة على أي طبق. غالبًا ما يستخدم كتوابل أو صلصة سلطة. يتم تصنيع نوع واحد من زيت السمسم Dynasty في اليابان، مما يزيد من أصالته. ومع ذلك، قد يكون السعر مرتفعًا بعض الشيء بالنسبة للبعض، لكن الجودة تبرر التكلفة.
- أين يمكنني شراء زيت السمسم المحمص؟
- إذا لم يكن الأمر كذلك، وليس لديك سوق آسيوي بالقرب منك، فيمكنك شراؤه عبر الإنترنت. ما عليك سوى البحث عن الأصناف النقية المحمصة، واختيار العلامة التجارية التي تفضلها. من المحتمل أن تجد منتجات منشأها في الغالب في اليابان، وبعضها من الصين. العلامة التجارية التي نشتريها يابانية. من السهل نسبيًا العثور على زيت السمسم في محلات البقالة هذه الأيام.
- هل زيت السمسم النقي 100% من Kikkoman جيد للطهي؟
- زيت السمسم النقي 100% من Kikkoman جيد للطهي. زجاجة سعة 5 أونصات سائلة هي حجم رائع لطهاة المنزل والغطاء سهل الفتح والإغلاق. ومع ذلك، قد يكون من الصعب بعض الشيء صب الزجاجة دون انسكاب، لذا يجب أن تكون حذرًا عند استخدامها.
- ما استخدامات زيت السمسم من كادويا؟
- زيت السمسم من كادويا ضروري للغاية ليكون في قائمتنا للأساسيات في المطبخ. نفضل استخدامه كتوابل أو إضافة إلى الصلصة على السلطات وأطباق القلي السريع وحتى كتتبيلة. إنه من صنع ياباني، لذا يمكن للمرء أن يفترض بأمان أنه يحصل على منتج أصلي بجودة استثنائية.
- من اختبر 10 زيوت سمسم؟
- لهذه المراجعة، أجرت هيلين مقابلة مع ليزا تشنغ سميث من Yun Hai Taiwanese Pantry، جنبًا إلى جنب مع فريق Serious Eats التجاري، وتذوقت 10 زيوت سمسم. جريس كيلي هي محررة تجارية في Serious Eats، حيث كانت تختبر المعدات لأكثر من عامين.
- ما هما النوعان الرئيسيان من زيت السمسم؟
- هناك نوعان رئيسيان من زيت السمسم: المحمص وغير المحمص. يتمتع زيت السمسم المحمص بنكهة أقوى ومن الأفضل استخدامه كزيت نهائي، بينما يتمتع زيت السمسم غير المحمص بطعم أخف وهو أفضل للطهي. وهناك عامل مهم آخر يجب مراعاته وهو جودة زيت السمسم.
