استخراج السمسم وزيت اللوز واليقطين والفول السوداني في المغرب
أجريت هذه الدراسة لتحديد الخصائص الفيزيائية والكيميائية الرئيسية لزيت السمسم المستخرج من ثلاث عينات من بذور السمسم، والاختلافات بين السمسم المخلوط (AC) والسمسم المنخل
قد يؤثر زيت السمسم بشكل إيجابي أو سلبي على مصفوفة الغذاء مما يؤدي إلى زيادة أو تقليل توفر العناصر الغذائية من الطعام. تأثير زيت السمسم على مصفوفة الغذاء