معالجة الزيوت النباتية عالية الكفاءة في تونس
استنادًا إلى الدراسات السابقة، يلخص هذا الاستعراض التقدم المحرز في مجال البحث في الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية. أولاً، التحضير والتكرير والتعرف على
تتضمن العملية مرور البخار عبر طبقات من الزيت محفوظة في صواني وتسخينها إلى درجات حرارة عالية تتراوح بين 453 و513 كلفن (180 و240 درجة مئوية) باستخدام غلاية بخار عالية الضغط.