الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية: التحضير والتكرير
استنادًا إلى الدراسات السابقة، يلخص هذا الاستعراض التقدم المحرز في مجال البحث في الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية. أولاً، التحضير والتكرير والتعرف على
تتضمن العملية مرور البخار عبر طبقات من الزيت محفوظة في صواني وتسخينها إلى درجات حرارة عالية تتراوح بين 453 و513 كلفن (180 و240 درجة مئوية) باستخدام غلاية بخار عالية الضغط.
طرق تحسين استخلاص الزيوت النباتية: أ
يعد استخراج الزيت من أهم الخطوات في معالجة زيت البذور لأنه يحدد جودة وكمية الزيت المستخرج. تحسين ظروف الاستخراج
على مر السنين، تم تقديم عمليات وتقنيات أكثر كفاءة في استخدام الطاقة، مما أدى إلى زيادة إنتاج الزيت المكرر. الأهمية المتزايدة لـ
المعالجة المائية للزيوت النباتية: مراجعة
كانت عملية المعالجة الهيدروجينية للزيوت والدهون موضوعًا لأعمال بحثية ومناقشات مطولة على مر الزمن. وقد أثبتت فعاليتها في معالجة الخضروات
يعتبر الإشعاع بالموجات الدقيقة بديلاً فعالاً للطاقة لمعالجات التسخين التقليدية. ومن بين الطرق الجديدة المختلفة المتاحة، أثبتت المعالجة الأولية بمساعدة الموجات الدقيقة للبذور الزيتية أنها طريقة فعالة
تحسين استخلاص الزيت من بذور اللفت باستخدام التبريد
تُستخدم عملية الضغط البارد بشكل متكرر لإنتاج زيوت نباتية عالية الجودة، وخاصة من البذور ذات المحتوى العالي من الزيت، مثل بذور اللفت. ولكنها تواجه تحديًا
أظهرت النتائج أن عمليات إزالة الصمغ (D) والتحييد (N) من عملية تعليب زيت السمك (FCP) وعملية دقيق زيت السمك (FMP) يمكن أن تعمل على تحسين معايير جودة زيت السمك
تقنيات استخراج الزيت من البذور الزيتية وغيرها
إن توافر الأراضي المحدودة والطلب المتزايد على الزيوت النباتية يستدعي تطوير أصناف محسنة لتسخير الغلات الأعلى فضلاً عن زيت أكثر كفاءة
نظرًا لأن الزيت النباتي يعد مكونًا مهمًا في النظام الغذائي البشري، فإن المصدر والمعالجة يلعبان دورًا مهمًا في قبول المستهلك. لإزالة الشوائب التي تؤثر على
