تسمح التقسيمات المختلفة لزيت النخيل باستخدامه في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل السمن وزيت القلي وبديل زبدة الكاكاو. في التجزئة، يعد التحكم المناسب في ظروف التجزئة أمرًا مهمًا
يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المجزأة في العالم (Kellens et al., 2007)؛ يمكن تجزئة زيت النخيل الخام وشبه المكرر والكامل على مراحل متعددة، مما يتيح الوصول
يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المجزأة في العالم (Kellens et al., 2007)؛ حيث يمكن تجزئة زيت النخيل الخام وشبه المكرر والكامل على مراحل متعددة، مما يتيح إمكانية الوصول
تسمح التقسيمات المختلفة لزيت النخيل باستخدامه في أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية مثل السمن وزيت القلي وبديل زبدة الكاكاو. في عملية التجزئة، يعد التحكم السليم في ظروف التجزئة أمرًا مهمًا
هناك طريقتان رئيسيتان للمعالجة تعرفان بالتكرير الكيميائي والفيزيائي. يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المجزأة في العالم؛ ويمكن اعتبار الزيت الخام، الذي يتم إنتاجه على نطاق واسع، نموذجًا لتحسين تجزئة زيت النخيل. الكلمات المفتاحية: زيت النخيل، زيت النخيل الفائق، التجزئة الجافة المبتكرة، كسور زيت النخيل الأوسط، الاستقرار التأكسدي.
الغرض من هذه الورقة هو مراجعة نقدية لظروف التجزئة (درجة حرارة التبلور، التحريك، معدل التبريد ووقت التبلور) التي تؤثر على العائد وجودة الزيت المنتج.
يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المجزأة في العالم؛ حيث يمكن تجزئة زيت النخيل الخام وشبه المكرر والكامل على مراحل متعددة، مما يتيح الوصول إلى العديد من المنتجات
الغرض من هذه الورقة هو مراجعة نقدية لظروف التجزئة (درجة حرارة التبلور، التحريك، معدل التبريد ووقت التبلور) التي تؤثر على إنتاجية وجودة الزيت المنتج.
شجرة نخيل الزيت هي نبات استوائي قديم نشأ في غرب إفريقيا. يستخدم زيت النخيل منذ قرون كغذاء ودواء. تغطي هذه المراجعة التطورات الأخيرة