خط انتاج زيت الخردل المكرر في السودان
يعد إنتاج الزيوت الصالحة للأكل في البلاد من أهم مصادرها. يُعرف الخردل بارتفاع محتواه من الزيت، والذي يتراوح من 40% إلى 44%، مما يجعله خيارًا جذابًا. غالبًا ما يتم خلط بذور القطن، التي تساهم بنسبة 52%، مع زيوت أخرى بسبب محتواها المنخفض من الزيت وارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيها.
حاليًا، تبلغ مساحة الأراضي المزروعة بالخردل في السودان 585.50 هكتارًا، مع إنتاج 17.16 مليون/فدان في معظم أنحاء السودان. يساهم الخردل وبذور اللفت بنسبة 32% من إجمالي إنتاج الزيت المحلي.