خصائص زيوت الجوز ومعالجتها للاستخدام في إيران
تقدم هذه المقالة نظرة عامة على الملفات الكيميائية، والاستخلاص الميكانيكي، ومخاوف الجودة فيما يتعلق بالزيوت من محاصيل الجوز الأكثر إنتاجًا على نطاق واسع. كما تهدف المراجعة إلى تحديد المجالات التي لا تتوفر فيها المعرفة الكافية
التحميص والطحن (تقليل حجم الجسيمات) هما مرحلتان مهمتان لإنتاج دهن الجوز الذي يؤثر على الخصائص التركيبية والرومولوجية والإجمالية