مواصفات استخلاص زيت الزيتون العراقي بالضغط البارد
الملخص. تؤثر المعايير التكنولوجية لعملية استخلاص ثمار الزيتون، والظروف الحرارية من بينها، على جودة زيت الزيتون البكر. يغطي تشريع الاتحاد الأوروبي (EC Reg. 29/2012) تطبيق التكنولوجيا الباردة على إنتاج زيت الزيتون البكر. هناك خياران هما
العصر البارد هو تقنية توفر طريقة آمنة وغير خطرة لاستخراج ومعالجة الزيوت الصالحة للأكل حيث يتم الحفاظ على المكونات النشطة بيولوجيًا من خلال