يتم استخراج زيت عباد الشمس بشكل أساسي من أصناف بذور عباد الشمس الزيتية والهجينة. يتم استخدام الدقيق، وهو منتج ثانوي لعملية استخراج الزيت، كمكون أساسي
اطلع على بيانات إنتاج زيت عباد الشمس المكرر في عُمان حسب رموز منظمة الأغذية والزراعة. استعرض اتجاهات الإنتاج بالإضافة إلى إجمالي حجم المنتج وقيمته في الدولة.
بلغ إنتاج زيت عباد الشمس 3.95 كيلو طن في عام 2014 في الإمارات العربية المتحدة، وفقًا لإحصاءات الفاو. وهذا أقل بنسبة 1.45% عن العام السابق. تاريخيًا، وصل إنتاج زيت عباد الشمس في الإمارات العربية المتحدة إلى أعلى مستوى على الإطلاق عند 6.30 كيلو طن في عام 1986 وأدنى مستوى على الإطلاق عند 1.98 كيلو طن في عام 1962.
يتم سحق عباد الشمس لاستخلاص الزيت من خلال إحدى طريقتي المعالجة، الضغط القوي أو الاستخلاص بالمذيبات قبل الطباعة. يعتمد الضغط القوي على ممارسة ضغط مرتفع