زيت عباد الشمس وزيت عباد الشمس عالي الأوليك من مكتبة وايلي الإلكترونية
يمكن تصنيف زيت عباد الشمس بمحتوى مختلف من حمض الأوليك على أنه (أ) عادي (14-39٪)، (ب) متوسط أولييك (43-72٪)، و (ج) عالي الأوليك (75-91٪). مع استقرار أكسدة جيد، ينتج زيت عباد الشمس العادي سلالات عالية جدًا من حمض الأوليك (Alberio et al.، 2018). تم نقل السمة العالية الأوليك إلى الهجائن التجارية ويتم إنتاج زيت عباد الشمس عالي الأوليك في جميع أنحاء العالم، كونه أحد أكثر أنواع زيت عباد الشمس شيوعًا في العالم.
عباد الشمس في النظام العالمي للزيوت النباتية: الوضع والخصوصيات
يحتوي زيت عباد الشمس عالي الأوليك على حمض الأوليك بنسبة 4 أضعاف أكثر من زيت عباد الشمس التقليدي، حيث يحتوي على 84% من حمض الأوليك. وهو يتنافس على نطاق عالمي مع زيوت أخرى عالية الأوليك ولكنه يحتوي على أعلى مستوى من الأوليك
يحتوي زيت عباد الشمس عالي الأوليك على نسبة أعلى من حمض الأوليك، ومستوى منخفض من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مما يوفر مقاومة حرارية مناسبة في درجات الحرارة المرتفعة
زيت عباد الشمس المعصور على البارد (Helianthus annuus L.)
رسم تخطيطي لعملية تكنولوجية لإنتاج زيت عباد الشمس غير المكرر الصالح للأكل (البكر والمعصور على البارد). تحضير المادة الخام (بذور عباد الشمس)
يحتوي زيت عباد الشمس عالي الأوليك، والذي يمكن اعتباره زيتًا سلعيًا، على حمض الأوليك بنسبة تصل إلى حوالي 90%. بالإضافة إلى ذلك، هناك أصناف جديدة من عباد الشمس تحتوي على أحماض دهنية مختلفة
زيت عباد الشمس عالي المحتوى الدهني: أحدث التطورات والتطبيقات
يعتبر زيت عباد الشمس العادي غنيًا بحمض اللينوليك. ولتحسين خصائصه لتطبيقات مختلفة، تم تطوير العديد من الأنماط الجينية ذات التركيبات المعدلة من الأحماض الدهنية. ومن بينها
في هذه الدراسة، تمت مقارنة زيوت ثفل الزيتون بزيوت عباد الشمس، بما في ذلك لأول مرة زيوت عباد الشمس ذات نسبة عالية من حمض الأوليك. تُستخدم زيوت عباد الشمس على نطاق واسع في صناعة الأغذية
خط انتاج تكرير زيت بذور عباد الشمس في العراق
خط إنتاج زيت عباد الشمس معصرة زيت البذور. تعد تقنية الضغط والاستخلاص منزوعة القشرة هي النقطة الأساسية في خط إنتاج زيت عباد الشمس الذي يتجنب التأثير السلبي للتكرير المفرط وخطوط إنتاج معالجة زيت بذور عباد الشمس عالية الطاقة في العراق. الاستخدام: زيت عباد الشمس؛ النوع: آلة تكرير زيت عباد الشمس؛ القدرة الإنتاجية: 1-3000 طن/يوم؛ رقم الموديل: زيت عباد الشمس
- هل تحتوي بذور عباد الشمس الزيتية على نسبة عالية من حمض الأوليك؟
- يتم تصنيف بذور عباد الشمس الزيتية بشكل عام بناءً على محتواها من حمض الأوليك (الدهون الأحادية غير المشبعة). تم تطوير بذور عباد الشمس ذات نسبة عالية من حمض الأوليك لتوفير مستويات أعلى بكثير من الدهون الأحادية غير المشبعة (محتوى الأوليك) مقارنة ببذور عباد الشمس الزيتية التقليدية.
- ما هو محتوى الأوليك في زيت عباد الشمس؟
- تمثل النواة 70% من وزن البذرة، وتحتوي على حوالي 55% من الزيت. يمكن تصنيف زيت عباد الشمس ذو المحتوى الأوليك المختلف على أنه (أ) عادي (14-39%)، (ب) متوسط الأوليك (43-72%)، و(ج) عالي الأوليك (75-91%). يتمتع زيت عباد الشمس العادي بثبات أكسدي جيد، ويستخدم في العديد من التطبيقات في سوق المواد الغذائية، وخاصة كزيت للسلطة وزيت للطهي.
- ما هي استخدامات زيت عباد الشمس ذي حمض الأوليك المتوسط؟
- يتميز زيت عباد الشمس ذي حمض الأوليك المتوسط بجودة قلي أعلى من الزيوت غير المهدرجة الأخرى (فول الصويا والكانولا والذرة وبذور القطن). وتشمل الاستخدامات الصناعية غير الصالحة للأكل لزيت عباد الشمس العادي إنتاج الديزل الحيوي ومواد التشحيم وأحبار الطباعة القائمة على الزيوت النباتية وما إلى ذلك.
- هل زيت عباد الشمس ذي حمض الأوليك المرتفع مفيد لك؟
- يستخدم زيت عباد الشمس ذي حمض الأوليك المرتفع أيضًا في العديد من المنتجات الغذائية النباتية الجديدة. في نوفمبر 2018، حصل زيت عباد الشمس عالي الأوليك على "ادعاء صحي مؤهل" من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يسمح بتصنيفه كغذاء قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة.
- ما كمية زيت عباد الشمس المنتجة في العالم؟
- بلغ الإنتاج العالمي لبذور عباد الشمس في 2018-2019 51.46 مليون طن متري وهو الثالث في إنتاج البذور الزيتية على مستوى العالم. يحتل زيت عباد الشمس المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بين الزيوت النباتية، حيث بلغ 15 مليون طن متري في 2015-2016 ويتجاوز الآن 17 مليون طن متري.
- هل زيت عباد الشمس أولي أو متعدد غير مشبع؟
- يتم استخدام حوالي 75٪ من عباد الشمس المزروع في الولايات المتحدة للزيت الذي يمكن استخراجه من البذور. يتكون زيت عباد الشمس بشكل طبيعي من مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ومستويات منخفضة من الدهون المشبعة. يتم تصنيف عباد الشمس الزيتي بشكل عام على أساس محتواه من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
