خصائص وإمكانات مضادات الأكسدة في الزيوت المعصورة على البارد
حدد تحليل الانحدار المتعدد مجموعات من مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي في الزيوت المعصورة على البارد فيما يتعلق بتركيب الأحماض الدهنية، والتي يمكن أن توفر إستراتيجيات ممكنة لتحسين استقرارها عند إضافتها إلى الزيوت المعصورة على البارد.
تم تقديم المكونات الحيوية النشطة ذات القيمة الغذائية للزيوت المعصورة على البارد مثل: التوكوفيرول، والستيرولات، والكاروتينات، والفوسفوليبيدات مع الأكسدة
تقييم المعايير الفيزيائية والكيميائية للزيوت الصالحة للأكل
في الخرطوم، وخاصة في كودوغو، وديدوغو، ونونا، تم الكشف عن مستويات عالية من الزيوت المعدنية وآثار الصابون، بالإضافة إلى الأكسدة المكثفة،
أصبح زيت اليقطين المعصور على البارد (CPPO) وسيلة فعالة لعلاج كل من أمراض القلب والأوعية الدموية أثناء انقطاع الطمث وفرط تنسج البروستاتا الحميد عند الرجال، وكذلك الثعلبة الأندروجينية [11].
الفوائد الصحية الوظيفية والتغذوية للزيوت المعصورة على البارد
تم تقديم المكونات الحيوية النشطة ذات القيمة الغذائية العالية للزيوت المعصورة على البارد مثل: التوكوفيرول، والستيرولات، والكاروتينات، والفوسفوليبيدات المؤكسدة
هذه الزيوت الصالحة للأكل هي مصادر غذائية للصحة. ومع ذلك، فإن أكسدة الزيوت الصالحة للأكل هي ظاهرة تؤدي إلى تدهورها. ومن هنا، فإن أهداف هذه الدراسة
دراسة عن النشاط المضاد للأكسدة في زيوت الفول السوداني الخام والمكررة
هذه الزيوت الصالحة للأكل هي مصادر غذائية للصحة. ومع ذلك، فإن أكسدة الزيوت الصالحة للأكل هي ظاهرة تؤدي إلى تدهورها. ومن هنا، فإن أهداف هذه الدراسة
لقد زاد استهلاك الزيوت المعصورة على البارد (CPOs) بشكل مستمر بسبب مركباتها المعززة للصحة، مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، والتوكوفيرول، والستيرول،
افتتاحية: الزيوت المعصورة على البارد: مصدر أخضر للزيوت المتخصصة
يهدف موضوع البحث هذا إلى تقديم تقرير عن التطورات الأخيرة في الزيوت المعصورة على البارد كزيوت متخصصة، مع التركيز بشكل أساسي على تركيبها وخصائصها الفيزيائية والكيميائية وخصائصها الحسية وجودتها الغذائية واستقرارها التأكسدي وتطبيقاتها الغذائية والسمات الوظيفية والمعززة للصحة.
تلعب الكسور الصغيرة دورًا أساسيًا في تحديد التأثير الغذائي والصحي للزيوت الصالحة للأكل (Teh & Birch, 2013). الزيوت المعصورة على البارد أكثر مقاومة للدهون
- ما هي فوائد الزيوت المعصورة على البارد؟
- تحتوي الزيوت المعصورة على البارد، مثل زيت جوز الهند وزيت الأفوكادو، على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحييد الجذور الحرة وتعزيز الصحة العامة. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، يتم أيضًا تفضيل الزيوت المضغوطة على البارد لنكهاتها ورائحتها المميزة.
- ما هي فوائد الزيوت المضغوطة على البارد؟
- ومن ناحية أخرى، يتم استخلاص الزيوت المضغوطة على البارد دون استخدام مواد كيميائية أو حرارة مفرطة، مما يضمن بقاء سلامتها الغذائية سليمة. من خلال اختيار الزيوت المضغوطة على البارد، يمكنك تجنب المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالزيوت المكررة واختيار خيار أكثر صحة. للزيوت المضغوطة على البارد أيضًا فوائد مختلفة للبشرة والشعر.
- كم حموضة زيت الزيتون المعصور على البارد؟
- فإن درجة الحموضة القصوى لزيت الزيتون المعصور على البارد تبلغ 0.8% فقط، بينما تصل درجة حموضة أنواع الزيوت العادية المعصورة على الساخن إلى 2%، مما يعني أن فوائد الزيت المعصور على البارد وخصائصها الطبيعية تتفوق على مميزات الزيوت المعصورة على الساخن.
