البصمة الكربونية والنيتروجينية للفول السوداني وزيت الفول السوداني
يُستخدم حوالي 45% من الفول السوداني المنتج في الصين لاستخراج الزيت، بينما يُستهلك 47% منه مباشرةً كغذاء أو كمواد خام لأطعمة أخرى تعتمد على الفول السوداني مثل
بحلول نهاية عام 2020، بلغ إنتاج الفول السوداني العالمي 50.53 مليون طن متري، منها 36.02% قدمتها الصين. وفي الوقت نفسه، تعد الصين أيضًا مستهلكًا رئيسيًا لزيت الفول السوداني، حيث استهلكت حوالي 3.54 مليون طن متري في 2020-2021، وهو ما يمثل 54.81% من
الأهمية الاقتصادية والأكاديمية لـ Peanut SpringerLink
يعتبر الفول السوداني من المحاصيل الزيتية والغذائية والعلفية المهمة في العالم. فالحبوب غنية بالدهون والبروتين، وتوفر 100 جرام من الحبوب 567 كيلو كالوري من الطاقة و8.5 جرام من الألياف الغذائية.
يعتبر زيت الفول السوداني من الزيوت التقليدية الصالحة للأكل في الصين، ويحتاج إنتاجه وجودته إلى تحسين. في هذه الدراسة، تم دراسة تأثير تقنيات الاستخلاص المختلفة على
صناعة الزيوت الصالحة للأكل المتطورة في الصين
يتم إنتاج زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت الفول السوداني محليًا في الصين (الشكل 2، على اليمين). أما بالنسبة لإنتاج البذور الزيتية في الصين، فإن الفول السوداني هو المحصول السائد (32٪)، يليه بذور اللفت (28٪)
الفول السوداني هو محصول زيتي أساسي يُزرع على نطاق واسع في مقاطعة شاندونغ، الصين. قامت هذه الدراسة بتقييم تركيبات الزيت والبروتين والأحماض الدهنية لمختلف
اختلافات في ملف الدهون في الفول السوداني الغني بحمض الأوليك
تحتوي بذور الفول السوداني (PS) ذات حمض الأوليك العالي (OA) على نسبة أعلى من حمض الأوليك (C18: 1) مقارنة ببذور الفول السوداني العامة، والتي يفضلها المستهلكون بسبب فوائدها الصحية.
يعتبر زيت الفول السوداني من أكثر الزيوت النباتية استهلاكًا على نطاق واسع، وبلغ استهلاكه العالمي 6 ملايين طن في عام 2018. ومن اللافت للنظر أن استهلاك زيت الفول السوداني
تحديات الاستدامة البيئية للزيوت النباتية الصالحة للأكل في الصين
لقد قامت هذه الدراسة بتقييم التأثير البيئي المحتمل من إنتاج الزيوت النباتية الصالحة للأكل (أي زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت الفول السوداني) في الصين بشكل شامل من خلال طريقة تقييم دورة الحياة. تظهر النتائج أن زيت بذور اللفت وزيت الفول السوداني صديقان للبيئة.
في هذه الدراسة، تم فحص ستة وعشرين نوعًا من الفول السوداني وزيوتها المعصورة على البارد من إحدى عشرة مقاطعة في الصين لمعرفة محتوى الزيت وقيمة الحمض وقيمة البيروكسيد وملامح الأحماض الدهنية والمكونات النشطة بيولوجيًا والتحريض
- هل زيت الفول السوداني مضر؟
- يعد زيت الفول السوداني من الزيوت المعرضة للأكسدة والتلف عند تسخينه بدرجات حرارة عالية أو تعرضه لبعض العوامل البيئية: مثل: أشعة الشمس والرطوبة، مما قد يجعل استخدام هذا الزيت في الطهي لا يعد خيارًا جيدًا.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى السكر؟
- حيث أثبتت الدراسات إلى أن احتواء زيت الفول السوداني على مجموعة من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وحساسية الانسولين ، كما تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسن من إفراز الأنسولين بشكل كبير لدى مرضى السكري.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى القلب؟
- زيت الفول السوداني مرتفع في كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، وقد تم بحث كلاهما على نطاق واسع لدورهما في الحد من أمراض القلب. وهناك أدلة جيدة على أن تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
