السمسم البارد (Sesamum indicum)
يعد زيت السمسم المعصور على البارد والمستخرج من بذور السمسم من أكثر الزيوت الطبيعية استقرارًا ويتنوع لونه من الفاتح إلى الأصفر المحمر العميق. يعتبر زيت السمسم
يمكن أن يكون تحضير زيت السمسم الغني بالليجنين من كعكة السمسم المعصورة على البارد طريقة واعدة لتعزيز قيمة كعكة السمسم والحصول على زيت السمسم بخصائص أفضل
بذور السمسم الكاملة أو منزوعة الدهن
بذور السمسم الكاملة وزيت السمسم، الذي يتم الحصول عليه بعد الضغط البارد على البذور، هي مواد غذائية يتم استهلاكها عالميًا بسبب خصائصها الغذائية.
وشملت العينات زيت السمسم (ن = 14)، وزيت الفول السوداني (ن = 21)، وزيت عباد الشمس (ن = 19) التي تم شراؤها من متاجر التجزئة، والزيت المختلط المنتج من قبل اثنين من الشركات المصنعة المحلية (المصنع أ، ن = 15؛
تركيبة زيت نباتي عالي الجودة معصور على البارد
الزيوت النباتية ضرورية للنظام الغذائي البشري، حيث توفر الطاقة والأحماض الدهنية الأساسية. تبحث هذه الدراسة في صياغة مزيج عالي الجودة من الزيوت النباتية المعصورة على البارد من بذور اللفت وعباد الشمس والسمسم والقرطم، والتي تم اختيارها لفوائدها الزراعية وفعاليتها من حيث التكلفة وتأثيرها البيئي المنخفض. لأول مرة، يتم إجراء هذه الدراسة
أفضل طريقة لاستخراج الزيت من بذور السمسم هي الضغط البارد الميكانيكي (عند درجة حرارة منخفضة أقل من 45 درجة مئوية)، حيث تعمل عملية ترشيح السائل على تحسين الجودة.
إنتاج زيت بذور السمسم المعصور على البارد: من
يتم عصر بذور السمسم ميكانيكيًا لإنتاج زيت بذور السمسم المعصور على البارد دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية. يتم الحفاظ على النكهة الطبيعية والرائحة والمحتوى الغذائي للزيت بفضل عملية الاستخلاص الدقيقة هذه.
الملخص: على الرغم من أن زيت السمسم المعصور على البارد (CPSO) يمتلك قيمة غذائية عالية، إلا أن تطبيقه في صناعة الأغذية محدود بسبب ضعف استقراره التأكسدي. والهدف من ذلك
نمذجة استخلاص الزيت من الجوز والسمسم
استخلاص زيت الجوز وزيت السمسم باستخدام نظام ميكانيكي للعصر البارد. وعلاوة على ذلك، لا توجد بيانات عن تأثير معايير العملية المختلفة على كفاءة الاستخلاص، والزيت
الدهون والزيوت النباتية الثابتة الأخرى (بما في ذلك زيت الجوجوبا) وكسورها، سواء كانت مكررة أم لا، ولكن غير معدلة كيميائيًا: 151550: زيت السمسم وكسوره: 15155091: الدرجة الصالحة للأكل: 3304
