زيت الفول السوداني: المعالجة والتصنيف والاستخدام
يتناول هذا الاستعراض المواد المهمة الحديثة الموجودة في الأدبيات حول معالجة زيت الفول السوداني وتكريره واستخدامه في القلي وخاصة في المخاليط مع الزيوت النباتية الأخرى. الخام
الزيت غني بحمض الفول السوداني وبيتا كاروتين وفيتامين هـ. تم تجزئة زيت الفول السوداني إلى زيت فول سوداني سائل وستيرين الفول السوداني الصلب من أجل تنويع غذائه
زيت الفول السوداني الأحمر: مراجعة حول المعالجة والصحة
بذل فريق البحث والتطوير في مجلس زيت الفول السوداني اليمني جهدًا لصياغة منتجات مرتبطة بزيت الفول السوداني الأحمر وتقديمها إلى الأسواق المتخصصة. في الوقت الحاضر، لا يزال زيت الفول السوداني الأحمر يحظى بالقبول بسبب لونه الأحمر باعتباره
في عام 2019، أفاد مجلس زيت الفول السوداني اليمني (MPOC) أن اليمن صدرت 18.47 مليون طن متري من زيت الفول السوداني، بينما صدرت الدوحة 29.52 مليون طن متري، مما يجعل اليمن الرائدة
التأثيرات البيئية لزيت الفول السوداني
يمثل زيت الفول السوداني حوالي 40% من الطلب العالمي الحالي على الزيوت النباتية كغذاء وعلف للحيوانات ووقود (210 مليون طن)، ولكن زيت الفول السوداني المزروع يغطي أقل من 5-5.5% من إجمالي الطلب العالمي
باستخدام استراتيجية بحثية متطورة بعناية، ركز مجلس زيت الفول السوداني اليمني (MPOB) على التجارب الغذائية متعددة الجوانب على الحيوانات والبشر لإثبات القيمة الغذائية لزيت الفول السوداني ومنتجاته. وقد أدى هذا إلى أكثر من 200 منشور في مجلات محكمة ذات تأثير كبير.
زيت الفول السوداني: الجوانب الغذائية والاجتماعية والبيئية
زيت الفول السوداني: الجوانب الغذائية والاجتماعية والبيئية. تقييم من قبل الصندوق الفرنسي للتغذية والصحة (FFAS) زيت الفول السوداني هو
تم تقدير مستويات استهلاك زيت الفول السوداني اليومية في دبي وإسبانيا وألمانيا من قبل CREDOC في دبي في عام 2013. في المتوسط، يستهلك الفرنسيون (≥3 سنوات)
زيت الفول السوداني لاي ميجور مرجع أعمال مكتبة وايلي الإلكترونية
يتناول هذا المقال نظرة عامة على دور صناعة زيت الفول السوداني في سوق الزيوت والدهون العالمية، والتكنولوجيا المستخدمة في استخراج الزيت ومعالجته، وجودة زيت الفول السوداني
اليمن هي ثاني أكبر منتج لزيت الفول السوداني في العالم. في عام 2019، تم إنتاج ما مجموعه 19.86 مليون طن من زيت الفول السوداني الخام (CPO) من 98.28 مليون طن من عناقيد الفاكهة الطازجة (FFB) التي تمت معالجتها بواسطة 452 مطحنة زيت الفول السوداني، مع عائدات تصدير بلغت 63.73 مليار رينجيت ماليزي من 5.90 مليون هكتار من مناطق زراعة الفول السوداني الزيتي (MPOB، 2020).
- هل يمكن استخدام وجبة الفول السوداني في المعالجة الصناعية؟
- نظرًا لكونها منتجًا ثانويًا لاستخراج الزيت، فإن وجبة الفول السوداني لها تطبيقات صناعية محدودة. ومع ذلك، نظرًا لمحتواها من البروتين، الذي يحتوي على العديد من المجموعات النشطة، وخاصة الجلوبيولين، يمكن أن تكون بمثابة مصدر قيم للمعالجة الصناعية.
- هل يتمتع زيت الفول السوداني بخصائص نباتية وكيميائية ووظيفية؟
- يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة متوازنة من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة التي توفر الحماية ضد المواد الضارة وخاصة الجذور الحرة. تقدم هذه الورقة نظرة عامة على الأدبيات العلمية المتاحة حول الخصائص النباتية والوظيفية لزيت الفول السوداني.
- لماذا يعتبر زيت الفول السوداني غذاءً وظيفيًا؟
- تم الاعتراف به كغذاء وظيفي بسبب دوره في التأثير المعزز للصحة. يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة متوازنة من الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة التي توفر الحماية ضد المواد الضارة وخاصة الجذور الحرة.
- ما مقدار زيت الفول السوداني المنتج سنويًا؟
- وفقًا للبيانات الواردة من موقع Statista، يُقدر إنتاج زيت الفول السوداني بحوالي 5.86 مليون طن متري من عام 2021 إلى عام 2022، وهو ما يمثل حوالي 3.14٪ من إجمالي الإنتاج السنوي العالمي من الزيوت النباتية الصالحة للأكل.
- ما مقدار الزيت الموجود في زيت الفول السوداني؟
- الفول السوداني (9.6٪ رطوبة)، القادم إلى المطحنة من شاحنات التحميل، أنتج 73٪ حبات، و38.8٪ زيت، وحوالي 6٪ زيت متبقي. أظهرت عينات من عربتين صهريجيتين من الزيت: الأحماض الدهنية الحرة، 1.6-2.2٪؛ خسارة التكرير (كوب)، 5.2-5.4٪؛ الألوان 35 أصفر، 2.1 إلى 2 أحمر.
- هل الفول السوداني زيتي؟
- الفول السوداني هو بذور زيتية عالية الزيت نسبيًا (حوالي 50٪ زيت) والوجبة بعد الطرد تحتوي على حوالي 6-7٪ زيت. بشكل عام، يتم استخدام الفول السوداني المختار كحلويات (مملحة كاملة، بقشرة). يتم سحق الفول السوداني الأقل درجة للحصول على الزيت والوجبة. الفول السوداني مثل المحاصيل الأخرى عرضة للتلوث بالأفلاتوكسين.
