بذر الكتان، نبات متعدد الأغراض
كانت الصين (120,765 طنًا) ولبنان (104,916 طنًا) والولايات المتحدة (102,965 طنًا) أكبر منتجي زيت بذر الكتان للسوق العالمية، تليها الجزائر (42,000 طن) وألمانيا (41,100 طن)، حيث توفر مجتمعة 75٪ من إنتاج زيت بذر الكتان العالمي.
يعتبر بذر الكتان (Linum usitatissimum L.) أحد أقدم المحاصيل، حيث يُزرع في جميع بلدان العالم تقريبًا لاستخراج الزيت الصناعي والألياف. ويُستخدم تقليديًا في عدد من
سيناريو البذور الزيتية في الجزائر
سيناريو البذور الزيتية في الجزائر. توافر الزيوت النباتية ونصيب الفرد. الاستهلاك. الواردات والصادرات من الزيوت الصالحة للأكل/البذور الزيتية/الكعك والوجبات منزوعة الزيت.
تحتوي بذور الكتان على كميات كبيرة من المكونات المرغوبة، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية (حمض ألفا لينولينيك) ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى المكونات غير المرغوبة مثل الجليكوسيدات السيانوجينية والكادميوم. تقدم هذه الورقة وتناقش العوامل غير الحيوية التي تؤثر على جودة وإنتاجية بذور الكتان في أنظمة الزراعة العضوية.
التحديات والحلول المتعلقة بمنتجات البذور الزيتية
يحتل زيت فول الصويا وزيت الخردل، اللذان يستهلكهما جزء كبير من سكان الجزائر كزيت نباتي، مكانة مهمة في قطاع الزيوت الصالحة للأكل في الجزائر. تتناول هذه المقالة زراعة بذور الكتان وجوانب المعالجة قبل الحصاد وبعده، بما في ذلك العوامل المناخية والتربة والزراعة ونوع الصنف وظروف التخزين وما إلى ذلك، والتي تؤثر على
بيانات حول إنتاج وحصاد بذور الكتان في الجزائر
منطقة مختارة حسب الولاية، إنتاج وإنتاجية بذور الكتان في الجزائر (2016-2017 إلى 2018-2019) منطقة مختارة حسب الولاية، إنتاج وإنتاجية بذور الكتان في الجزائر (2013-2014 إلى 2015-2016) منطقة مختارة حسب الولاية، الإنتاج
يعتبر زيت بذر الكتان أغنى مصدر لحمض ألفا لينوليك، الذي يشكل حوالي 55-60% من إجمالي الأحماض الدهنية (Bozan and Temelli, 2002). ومع ذلك، فإن هذا المحتوى العالي من حمض أوميجا 3 الدهني يجعل زيت بذر الكتان شديد الحساسية للحرارة والأكسجين والضوء (Choo et al., 2007). يتعرض زيت بذر الكتان عمومًا للحرارة والضوء والهواء أثناء عصر الزيت ميكانيكيًا
سيناريو البذور الزيتية في الجزائر: إنتاج فعال من حيث التكلفة
على التوالي. وبالنظر إلى أن استهلاك الفرد من الزيوت النباتية قد وصل بالفعل إلى 12 كجم/عام بحلول عام 2007-2008، فمن المرجح أن يصبح الارتفاع المتوقع في الاستهلاك بحلول عام 2020 حقيقة واقعة. وهذا يعادل متطلبات الزيوت النباتية بمقدار 14.8 و18.3 و21.8 مليون طن، على التوالي بحلول عام 2010 و2015 و2020. وبافتراض أن متوسط استخراج الزيت يبلغ
زيت بذر الكتان. بذر الكتان هو نبات عشبي؛ ينمو حتى ارتفاع 2-4 أقدام بأوراق مخططة ذات شكل شائك، ولون الثمار أزرق سماوي وشكل دائري. يُطلق على بذر الكتان علميًا اسم Linum usitatissimum، ويُزرع كمحصول دوار ويُزرع في جميع أنحاء العالم مثل المغرب والصين وروسيا والجزائر والمملكة المتحدة وما إلى ذلك. يُزرع محصول بذر الكتان من أجل زيته العشبي وأليافه.
- لماذا يعتبر بذر الكتان مناسبًا للزراعة العضوية؟
- نظرًا لأن توفر النيتروجين غالبًا ما يكون مقيدًا في الزراعة العضوية، فإن انخفاض الطلب على النيتروجين من بذر الكتان المرتبط بالأداء الجيد في إنتاج الزيت وجودة الزيت يجعل المحصول مناسبًا جدًا لأنظمة الزراعة العضوية في المناطق المعتدلة. بذر الكتان ليس المحصول الزيتي السنوي الوحيد الذي يحتوي على مكونات غير مرغوب فيها ومضادة للتغذية.
- كيف يتم إنتاج زيت بذر الكتان؟
- يتم إنتاج زيت بذر الكتان المنفوخ عن طريق نفخ الهواء عبر الزيت. السمة الرئيسية لهذا الزيت هي عدم إضافة مجففات إلى الزيت. لذلك يجب عادةً الاستمرار في النفخ لفترة أطول حتى يكون هناك ارتفاع واضح في اللزوجة (البلمرة المسبقة).
- هل يمكن استخدام زيت بذر الكتان في معالجة الأغذية العضوية؟
- ومع ذلك، يُحظر استخدام المذيبات مثل نواتج التقطير البترولية في معالجة الأغذية العضوية (Zheng et al. 2003). بسبب معايير الزراعة العضوية وإنتاج الغذاء، يتم عصر زيوت بذر الكتان العضوية المتوفرة تجاريًا على البارد وتصفيتها. هل يحتوي زيت بذر الكتان على ALA؟
- يتراوح محتوى ALA في زيت بذر الكتان من مصادر مختلفة بشكل أساسي بين 40 و 60٪، في حين أن المحاصيل الزيتية الأخرى مثل بذور اللفت الزيتية (Brassica napus) أو عباد الشمس (Helianthus annuus) المزروعة عادة في أوروبا لا تحتوي على ALA أو تحتوي على كميات قليلة فقط (الجدول 2). هل بذور الكتان مصدر جيد لليجنان؟
- بشكل عام، يبدو أن بذور الكتان مصدر غني باليجنان مقارنة بالنباتات الصالحة للأكل الأخرى ولم يكن محتوى الليجنان مرتبطًا بإنتاجية الزيت (Saastamoinen et al. 2010). الفلافونويدات هي مجموعة كبيرة من مشتقات البنزو-جاما-بيرين الطبيعية ذات الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للسرطان.
- ما هو زيت بذر الكتان؟
- يحتوي زيت بذر الكتان على حمض ألفا لينولينيك الذي يعد ضروريًا للأنظمة الغذائية. زيت بذر الكتان غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة [PUF A] [MUFA] (18٪) وكمية قليلة من الدهون المشبعة (9٪). يتم عرض بذوره الزيتية المختلفة في الجدول 2.
