تربية المحاصيل الزيتية الرئيسية: الوضع الحالي واحتياجات البحث المستقبلية
ومن ثم، هناك حاجة إلى مزيد من الجهود في مجال التربية من أجل تطوير أصناف منخفضة حمض اللينولينيك، والتي يمكن استخدام زيتها على نطاق واسع كزيت للطهي. ولأن بذور الكتان غنية بالعناصر الغذائية، فهناك حاجة إلى بذل الجهود لتقليل مكوناتها المضادة للتغذية وكذلك تحويلها بيولوجيًا إلى أحماض أقل
إن سمة زيت البذور عالية حمض الأوليك ومنخفض حمض اللينولينيك (HOLL؛ > 70% أوليك و< 3% حمض اللينولينيك) تستهدف تحسين الخصائص الصحية والوظيفية لزيت فول الصويا.
التربية بمساعدة جزيئية لفول الصويا مع نسبة عالية من حمض الأوليك/منخفض حمض اللينولينيك
تم تطوير بلازما جرثومية جديدة لفول الصويا من استراتيجية التربية الجزيئية التي انتقت أليلات ستة جينات مستهدفة. زيت البذور من بلازما جرثومية جديدة لفول الصويا
عادةً ما يتميز زيت بذور أصناف الكانولا التقليدية بكمية منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة (FAs؛ ~7%) ومحتوى عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل
فول الصويا منخفض اللينولينيك وما بعده Wilkes Wiley Online
يعتبر زيت فول الصويا منخفض اللينولينيك هو الأول في سلسلة من منتجات البذور الزيتية المعدلة التي سيتم طرحها لتلبية احتياجات شركات الأغذية والمستهلكين. السلع الاستهلاكية المعبأة
تم مؤخرًا تربية أصناف منخفضة اللينولينيك ذات LAC أقل لإنتاج زيت قلي يحتوي على نسبة أقل من الهدرجة وبالتالي فهي قادرة على تقليل كمية الأحماض الدهنية المتحولة في المنتج النهائي
سلالات فول الصويا ذات حمض اللينولينيك الطبيعي والمنخفض
تم تطوير سلالات فول الصويا بمستويات منخفضة من حمض اللينولينيك (18:3) في محاولة لتحسين نكهة الزيت واستقراره. إن الإنزيمات التي تتحكم في التخليق الحيوي للأحماض الدهنية في
يؤدي الجمع بين طفرات fad3 مع طفرات fad2، والتي تزيد من مستويات حمض الأوليك على حساب حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك، إلى إنتاج زيت يحتوي على نسبة عالية من أحماض الأوليك
تأثيرات درجات الحرارة الدنيا على زيت بذور اللفت منخفض اللينولينيك
يعتبر زيت بذور اللفت غنيًا بحمض ألفا لينولينيك (C18:3) ويحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة. لذلك يعتبر زيتًا صالحًا للأكل صحيًا للغاية. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من الأحماض الدهنية المشبعة منخفض.
كان الهدف من هذه التحقيقات هو إنتاج زيت فول الصويا منخفض حمض اللينولينيك. الزيوت الخام زيت فول الصويا وأحماض اللينولينيك وتركيب الأحماض الدهنية ResearchGate،
- كم نسبة استهلاك زيت الزيتون في تونس؟
- ذكرت الصحفية المستقلة عايدة دلبواش أنه منذ عام 2000 ، انخفض الاستهلاك المحلي لزيت الزيتون بنسبة 26 ٪ ، حيث ارتفع سعره وأصبح شيئا فاخرا للكثيرين. "في 2021-2022 ، من بين 240.000 طن من زيت الزيتون المنتج في تونس. يتم استهلاك 12.5 ٪ فقط في السوق المحلية.”، تقول عايدة دلبواش.
- هل يوجد زيت زيتون في تونس؟
- أمر معروف أن زيت الزيتون ذو قيمة هائلة في تونس، وذلك من الناحية الثقافية والبيئية والروحية والاقتصادية. تعد تونس واحدة من أكبر الدول المنتجة لزيت الزيتون في العالم، ولأن غالبية مزارع الزيتون تعتمد تقاليدا عمرها قرون، فمن المحتمل أن تقدم أكبر كمية من زيت الزيتون العضوي إلى السوق العالمية، إذا منحت لها العلامات الرسمية.
- هل يمكن التأكد من زيت الزيتون؟
- "لا يمكنك التأكد من أي شيء"، تحذر ضحى التي تشارك في لجنة معتمدة من متذوقي زيت الزيتون (تتكون لجان التذوق من 7 إلى 12 شخصا)، الذين يكلفون بتصنيف زيت الزيتون إلى فئات تجارية فقط من خلال الاختبار الحسي (التذوق).
