تأثير طرق استخلاص الزيت على جودة زيت الجوز
تم الحصول على زيوت الجوز عن طريق الاستخلاص بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج (SCB)، والضغط البارد (CP)، واستخلاص الهكسان (HE)، والاستخلاص بالبوتان دون الحرج (SBE)، والجوز
استخدم SC-CO2 لتقليل محتوى الدهون الكلي في الجوز وتحديد تأثيرات طريقة الاستخلاص على الاستقرار التأكسدي والنكهة والخصائص الملمسية
استخلاص الجوز بالسوائل فوق الحرجة
كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في تأثيرات معلمات العملية الرئيسية على استخلاص السوائل فوق الحرجة لزيت نواة الجوز (Juglans regia L.). استخلاص زيت الجوز
تم استخلاص زيت الجوز (Juglans regia L.) باستخدام ثاني أكسيد الكربون المضغوط (CO2) في نطاق درجة حرارة من 308 إلى 321 كلفن وفي نطاق ضغط من 18 إلى 23.4 ميجا باسكال.
التصنيف و ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج
الملخص: تم استخراج زيت الجوز (Juglans regia L.) باستخدام ثاني أكسيد الكربون المضغوط (CO2) في نطاق درجة حرارة يتراوح بين 308 إلى 321 كلفن وفي نطاق ضغط يتراوح بين
كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في تأثيرات معلمات العملية الرئيسية على الاستخلاص بالسوائل فوق الحرجة لزيت نواة الجوز (Juglans regia L.). استعادة الجوز
استخلاص زيت نواة الجوز باستخدام السوائل فوق الحرجة
كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في تأثيرات معلمات العملية الرئيسية على استخلاص السوائل فوق الحرجة لزيت نواة الجوز (Juglans regia L.). استعادة زيت نواة الجوز
تم تصميم البيانات من استخلاص السوائل فوق الحرجة لزيت البندق والجوز باستخدام نموذج نقل الكتلة لـ Sovová. تم إجراء عمليات الاستخلاص عند درجة حرارة
الضغط واستخراج زيت الجوز باستخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج
زادت نسبة استخراج الزيت بشكل ملحوظ مع ارتفاع نسبة الرطوبة. وتم الحصول على أعلى نسبة استخراج للزيت (89.3%) عند نسبة رطوبة 7.5% ودرجة حرارة 50 درجة مئوية. وتم استخراج الكعكة الناتجة عن الضغط في هذه الظروف باستخدام ثاني أكسيد الكربون في مصنع تجريبي عالي الضغط مع فصل أحادي المرحلة وإعادة تدوير المذيبات.
يتم استخراج زيت الجوز من حبات الجوز (Juglans regia Linne) أو حبات الجوز الحديدية (Juhlans sigillata Dode). وتبلغ نسبة الزيت في الجوز 52% - 70%.
- كيف يتم استخراج زيت الجوز؟
- يمكن استخراج زيت الجوز باستخدام التقنيات التقليدية والحديثة والخضراء. وهو يحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) فضلاً عن احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى (مثل السيلينيوم والفوسفور والزنك).
- كيف تؤثر عملية الاستخراج على جودة زيت الجوز؟
- تؤثر الطريقة المستخدمة في الاستخراج بشكل كبير على كمية ونوعية الدهون والمكونات المهمة الأخرى. ومن الأهمية بمكان اختيار عملية استخراج مناسبة للمركبات ذات الأهمية. ويتطلب توسيع نطاق إنتاج زيت الجوز تجاريًا تقنيات استخراج مناسبة.
- ما هي الطرق المختلفة لاستخراج زيت الجوز؟
- لقد تكثفت جهود تطوير السوق؛ ونتيجة لذلك، يتم استخدام الجوز بشكل أكبر في الوجبات الخفيفة والخبز والأطعمة المصنعة. وقد تشمل الطرق الشائعة لاستخراج الزيت الاستخراج الكيميائي (باستخدام مذيب) والميكانيكي للزيت من البذور الزيتية [13]. هناك فئتان من التقنيات الميكانيكية هما الضغط الساخن والضغط البارد.
- هل زيت الجوز صحي؟
- زيت الجوز غني بالعناصر الغذائية بشكل كبير. فهو يحتوي على الكثير من الزيت وغني بالأحماض الدهنية، التي لها خصائص بيولوجية إيجابية ولها تأثير إيجابي على الدهون والبروتينات الدهنية في الدم. يحتوي زيت الجوز على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى ارتفاع نسبة العناصر الغذائية الحيوية الأخرى.
- هل زيت الجوز غني بالأحماض الدهنية؟
- إنه منخفض في الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) بالإضافة إلى ارتفاع نسبة العناصر الغذائية الحيوية الأخرى (مثل السيلينيوم والفوسفور والزنك). يمكن استخراج زيت الجوز باستخدام التقنيات التقليدية وكذلك الجديدة والخضراء.
- هل يعمل الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية على تحسين إنتاج زيت البندق؟
- وونغ وآخرون. [64] قاموا بدراسة تأثير الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية والإيثانول على استخلاص زيت البندق، وقد وجد أن الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية حقق أعلى إنتاج للزيت بنسبة 79.8% عند 380 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة، وهو أعلى بنسبة 51.2% من المعالجات الأخرى.
