خصائص حمض اللوريك وفوائده
زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل يوجد في لب جوز الهند ويتم استخلاصه منه. وهو فريد من نوعه لأنه يحتوي على حمض اللوريك (C12) كمكون أساسي
أجريت دراسة على زيت جوز الهند البكر التجاري (VCO) المتوفر في سوق اليمن والدوحة. وقد أفاد البحث بالخصائص الكيميائية
مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي النفط
تنشر مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت أبحاثًا علمية أصلية وتقدمًا تكنولوجيًا في مجال الدهون والزيوت وبروتينات البذور الزيتية والمواد ذات الصلة. نقدم معلومات جديدة مهمة حول التحليل والخصائص
تنشر مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت أبحاثًا أصلية وتقدمًا تكنولوجيًا في مجال الدهون والزيوت وبروتينات البذور الزيتية والمواد ذات الصلة.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية، والقدرات المضادة للأكسدة
مقدمة. زيت جوز الهند البكر (VCO) هو زيت صالح للأكل يتم الحصول عليه من حليب نواة جوز الهند الطازجة والناضجة (Cocos nucifera L.) (مارينا، تشي مان، &
كان إجمالي محتوى الفينول في عينات زيت جوز الهند البكر (7.78–29.18 مجم GAE/100 جرام زيت) أعلى بشكل ملحوظ من زيت جوز الهند المكرر والمبيض ومنزوع الرائحة (RBD) (6.14 مجم
زيت جوز الهند البكر: زيت غذائي وظيفي ناشئ
يُعرف زيت جوز الهند المنتج من خلال الطريقة الرطبة باسم زيت جوز الهند البكر (VCO). يشير مصطلح VCO إلى الزيت الذي يتم الحصول عليه من نواة جوز الهند الطازجة الناضجة
أظهر زيت جوز الهند البكر قدرة مضادة للأكسدة أفضل من زيت جوز الهند المكرر والمبيض والمزيل الرائحة. كان زيت جوز الهند البكر المنتج من خلال طريقة التخمير يتمتع
خصائص حمض اللوريك وأهميته
الحمض الدهني الأساسي في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك، والذي يوجد بنسبة تقارب 45-53%. وتمثل الخصائص الأيضية والفسيولوجية لحمض اللوريك
أجريت دراسة على زيت جوز الهند البكر التجاري (VCO) المتوفر في سوق اليمن والدوحة. وأفادت الورقة البحثية بالخصائص الكيميائية وتركيبة الأحماض الدهنية لزيت جوز الهند البكر. ولم يكن هناك فرق كبير في محتوى حمض اللوريك (46.64-48.03%) بين عينات زيت جوز الهند البكر. وكانت أهم ثلاثيات الجلسرين التي تم الحصول عليها للزيوت
- هل زيت جوز الهند عضوي؟
- يعتبر زيت جوز الهند عضويًا فقط إذا تم استخراجه من ثمار جوز الهند التي تمت زراعتها وفقًا لمتطلبات الزراعة العضوية، والتي تتضمن عدم استخدام المواد الكيميائية، مثل مبيدات الحشرات، أو مبيدات الأعشاب، أو الأسمدة، ودون إضافة الكائنات المعدلة وراثيًا. [3] يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لزيت جوز الهند: [2-4]
- هل زيت جوز الهند يعالج البكتيريا؟
- يساعد زيت جوز الهند في مقاومة العدوى والوقاية من الفطريات والبكتيريا، نتيجة محتواه من حمض اللوريك (Lauric Acid)، وهو عبارة عن حمض دهني يشكل نسبة جيدة من مكونات زيت جوز الهند ما يقارب 50% من نسبة الدهون المكونه له. أثبت أن له دور كبير في القضاء على بعض أنواع الطفيليات المسببة للعدوى والتخلص من بعض أنواع البكتيريا والفطريات.
- هل يمكن استخدام زيت جوز الهند للطبخ؟
- ويمكن استخدام زيت جوز الهند للطبخ بالشكل التالي: الأنواع النقية من هذا الزيت يمكن أن تُستخدم في طبخ الوجبات التي تحتاج لحرارة متوسطة أو في الخبز. يمكن استخدامه أثناء تحضير الوجبات بالفرن أو بالقلاية الهوائية مثل، الخضراوات والبيض واللحوم والأسماك. يمكن استخدامه عند عمل الفشار. يمكن وضعه على اللحوم والدجاج قبل وضع البهارات واستخدامه كجزء من وجبة.
- ما هو زيت جوز الهند البكر؟
- أي نوع جيد عادة ما يحتوي على جملة Extra virgin oil (زيت جوز الهند البكر الممتاز أو زيت جوز الهند العضوي) مرفقة على العبوة، ويعني هذا أن هذا الزيت يتم تصنيعه بالضغط البارد، وتُعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة يمكن استخدامها، حيث تسمح للزيت بالاحتفاظ يجميع المعادن والفيتامينات.
- ما هي مخاطر الإفراط في تناول زيت جوز الهند؟
- تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على حوالي 12 جرام من الدهون المشبعة، لذلك قد يؤدي الإفراط في تناول هذا الزيت، إلى زيادة الدهون المشبعة، وبالتالي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. (30) مصدر موثوق
