مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي النفط
إن المزيد من المعرفة بمحتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة وتركيبها في خطوط السمسم من شأنه أن يساعد في تحسين جودة معالجة السمسم من خلال السماح بالاستخراج القوي للسمسم
ستناقش هذه الورقة الإنتاج المحتمل لزيت السمسم من الموارد ومن وجهات النظر التكنولوجية، وتكنولوجيا المعالجة الحالية، والطرق الممكنة لزيادة
التركيب الكيميائي النباتي لزيت نخالة الأرز (السمسم)
مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت، وصفنا إجراءً لعزل وتنقية أجسام الزيت من نخالة الأرز، وقدمنا دليلاً على ذلك
تم فحص تأثيرات كل خطوة فردية من خطوات عملية التكرير الكيميائي على المكونات الرئيسية والثانوية لزيت السمسم. بالمقارنة مع الزيوت النباتية الشائعة
تأثير التكرير الكيميائي على التكرير الرئيسي والثانوي
بالمقارنة بالزيوت النباتية الشائعة، يحتوي زيت دماغ السمسم على مستوى أعلى بشكل ملحوظ من العديد من المكونات الثانوية النشطة بيولوجيًا مثل γ-oryzanol، وtocotrienols، وphytosterols. القلوي
تم إجراء إنتاج الديزل الحيوي من سمسم دوهان عن طريق الأسترة في الموقع في هذا العمل بهدف دراسة تأثير نسبة الميثانول إلى السمسم، وحمض الكبريتيك
مقارنة بين إنتاج زيت السمسم والشمع؛ أ
يحتوي زيت السمسم (RBO) على 2-4% من شمع السمسم (RBW) الذي يحتوي على إسترات الشمع (WE) والهيدروكربونات ومكونات ثانوية أخرى، ولا يزال هناك نقص في المعلومات حول عائدات RBW حسب الاختلاف
يحتوي زيت السمسم (RBO) عادةً على 22% من الأحماض الدهنية المشبعة (SFA) و43% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) و35% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA). هذا التكوين غني للغاية
زيت السمسم. رابعا. تخزين النخالة وتأثيرها على التحلل المائي
زيت السمسم. IV. تخزين النخالة وتأثيرها على تحلل الزيت. جيه آر لوب، جيه آر لوب. مختبر الأبحاث الإقليمي الجنوبي، نيو أورليانز 19، لويزيانا. تم تقديمه في الاجتماع السنوي الأربعين لجمعية كيميائيي الزيت الأمريكية، نيو أورليانز، لويزيانا، 10-12 مايو 1949؛ تقرير عن دراسة أجريت بموجب قانون البحث والتسويق لعام
تم معالجة السمسم منزوع الدهن (DF) والمستقر كامل الدسم (FFS) والغير مستقر كامل الدسم (FFU) الذي تم الحصول عليه تجاريًا عن طريق طحن الغرويات والتجانس للتأثير على تحلل النخالة واستخراج بروتين السمسم. وبالمقارنة بالعينات غير المعالجة، كانت هناك زيادات معتدلة إلى طفيفة في كمية البروتين المستخرج من الكسور المختلفة للنخالة المعالجة.
- هل زيت السمسم مركب فينولي؟
- السيسمول هو مركب فينولي موجود في بذور السمسم وزيت السمسم ويعتبر أحد أهم مكونات مضادات الأكسدة في الزيت. في حين تحتوي بذور السمسم الخام على كمية ضئيلة فقط من السمسمول، يتم إنتاج السمسمول من تحلل السمسمولين أثناء عملية تحميص بذور السمسم (Wanasundara et al.، 1998). هل يزيد السمسمول من نشاط مضادات الأكسدة في زيت القلي؟
- تم تقييم نشاط مضادات الأكسدة في السمسمول في زيت القلي خلال المواقف التالية: القلي باستخدام (أ) زيت فول الصويا (SBO) المحتوي على زيت السمسم، (ب) السمسمول في ميثيل لينوليت الساخن، (ج) الليجنين الموجود في بذور السمسم، و (د) السمسمول في نظام نموذج شحم الخنزير. هل يمكن استخدام السمسمول في صناعة القلي؟
- من خلال استخدام العديد من التقنيات المدمجة، يمكن استخدام السمسمول في صناعة القلي كمضاد للأكسدة طبيعي. لقد استهلك الناس السمسمول لآلاف السنين كمكون طبيعي في بذور السمسم وزيت السمسم. في الأخير، يصل تركيز السمسمول إلى 900 جزء في المليون.
- هل يحفز زيت بذور السمسم توقف النمو وموت الخلايا المبرمج؟
- جاكلين، أ.، سي. راتليدج، ك. ويلهام، د. بيلكو وسي جيه نيوتن، مكون زيت بذور السمسم، السمسمول، يحفز توقف النمو وموت الخلايا السرطانية والقلبية والأوعية الدموية، آن. نيويورك أكادمية العلوم. 1010: 374-380 (2003).
- هل يحفز السمسمول و هل مستخلصات السمسم آمنة؟
- لا يتم إدراج السمسمول أو مستخلصات السمسم التي تحتوي على السمسمول في قائمة المواد المعترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) أو في قائمة إشعارات GRAS التابعة لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هل يحتوي زيت القلي على السمسمول؟
- تم إجراء بروتوكول كروماتوغرافيا سائلة عالية الضغط (HPLC) للتحليل الكمي لتركيز السمسمول في زيت القلي. تظهر النسبة المئوية للسمسمول المحتفظ به أثناء القلي لثلاثة تركيزات أولية مختلفة من السمسمول في الشكل 1.
