ما وراء أنظمة استخلاص زيت الزيتون البكر التقليدية
إن الحل المستدام لاستخدام هذه التكنولوجيا الناشئة الواعدة في مصنع استخلاص زيت الزيتون البكر يتمثل في تحويل مصانع معاصر الزيتون القائمة بالفعل إلى مصانع تعمل بالطاقة
يتم تطبيق التقنيات المبتكرة تجريبياً على عملية استخلاص زيت الزيتون البكر من أجل جعلها مستمرة وأكثر كفاءة. وتهدف معظم الجهود إلى
من إنتاج زيت الزيتون إلى المنتجات الثانوية
استخراج زيت الزيتون: العملية والمنتجات والتصنيف والمنتجات الثانوية. يهدف نشاط استخراج عصير الزيتون إلى إنتاج زيت الزيتون وبعض النفايات البيولوجية. هذه العملية، جنبًا إلى جنب مع تعريف النفايات البيولوجية الناتجة
في هذا الفصل، نستعرض أحدث الدراسات التي ركزت على تكييف التقنيات الناشئة مع الاستخراج التقليدي لزيادة إنتاج زيت الزيتون أو بعض المركبات الثانوية والمكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في زيت الزيتون
تاريخ زيت الزيتون، الإنتاج وإدارة المنتجات الثانوية
في ورقة المراجعة هذه، يتم تقديم تاريخ شجرة الزيتون وتطور أنظمة استخلاص زيت الزيتون الرئيسية المستخدمة في الماضي.
الملخص. حاليًا، تتكون أنظمة استخلاص الزيوت البكر ميكانيكيًا من نوعين أساسيين: أنظمة من النوع المتقطع (قديمة ومحتضرة)
مصنع استخلاص زيت الزيتون الصناعي المشترك باستخدام
في هذه الدراسة، تم استخدام مصنع صناعي مشترك (ICP) مكون من جهاز الموجات فوق الصوتية منخفضة التردد وجهاز الميكروويف والمبادل الحراري للتحقيق في
يشارك المشغلون الرئيسيون لقطاع زيت الزيتون بشكل مستمر في تطوير عملية الاستخلاص الميكانيكي لزيت الزيتون بهدف مشترك يتمثل في زيادة الجودة
الابتكارات والعمليات الجديدة في صناعة زيت الزيتون
تتكون صناعة زيت الزيتون، وهي واحدة من أكبر الصناعات في حوض البحر الأبيض المتوسط وفي بلدان أخرى حول العالم، بشكل أساسي من بساتين الزيتون وزيت الزيتون
وقد تمت الإشارة إلى هذه السوائل بعدة طرق. ما يتلخص في أنها أقوى نسخة من النبات في شكل سائل. قد يبدو الأمر كما لو أن هذه الزيوت المشتقة من النباتات خفيفة وطبيعية، لكنها في الواقع
- ما هي الخطوات الأساسية لاستخلاص زيت الزيتون؟
- الخطوات الأساسية لاستخلاص زيت الزيتون يسبقها مرحلة تجهيز وإعداد وتشمل مرحلة التغذية Feeding ( مع إزالة الأوراق ) والغسيل Washing والجرش Crushing والخلط والتقليب Malaxation ثم مرحلة فصل الزيت وأخيراً خطوة التنقية باستخدام الطرد المركزى . إزالة الأوراق التى تسبب الطعم المر بالزيت .
- ما هو زيت الزيتون؟
- يعتبر زيت الزيتون، المستخرج من ثمار شجرة الزيتون، من أوائل الزيوت النباتية التي تعلّم سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط استخراجها.
- متى دخل زيت الزيتون المطبخ الإسرائيلي-اليهودي الحديث؟
- مع ذلك، وعلى الرغم من تاريخه العريق في المنطقة، فقد دخل زيت الزيتون المطبخ الإسرائيلي-اليهودي الحديث من “الباب الخلفي”. يشارك الشيف يسرائيل أهاروني ذكرياته منذ السنوات 5-1984 وقت لم يتوفر فيه زيت الزيتون البكر من المتاجر، وتمكن شراؤه مباشرة من معاصر الزيت أو من المزارعين في القرى العربية.
- كيف يتم سلق الزيتون؟
- تقول الدهون إن عملية سلق الزيتون نفسها تتم في أجواء احتفالية، إذ يتوافد الجيران عادةً لمشاهدة العملية التي تتم في براميل نصفية على الحطب. إضافة إلى «المسلوق»، تشير والدة عبير، جميلة الإبراهيم، إلى نوع آخر من الزيت هو «المَدّادِّيّة»، الذي كانت النساء في الماضي تنتجنه في البيوت عندما يحتجن إلى زيت قبل موسم العصر.
- كم مدة صلاحية زيت الزيتون؟
- مرحلة العجن: يخضع الخليط بعد الضغط لعملية عجن وخلط مُستمرة وبطيئة، لمدة 20 - 45 دقيقة، وذلك لاستخراج الزيت لاحقًا من معجون الزيتون، وفي هذه المرحلة يصل الزيتون لدرجات حرارة مثالية تتكون فيها أنزيمات طبيعية، ويُستخدَم هنا حوض أفقي مع شفرات خلط لولبية، ويمكن أن تزيد أوقات الخلط لزيادة إنتاج الزيت ولكنها تتيح فترة أكسدة أطول؛ فتقل مدة صلاحية الزيت.
- كيف يتم فصل زيت الزيتون عن باقى مكونات ثمار الزيتون المجروشة ؟
- تستخدم أجهزة الطرد المركزى لفصل زيت الزيتون عن باقى مكونات ثمار الزيتون المجروشة ، وهناك عوامل تؤثر على كفاءة استخلاص زيت الزيتون بنظام الطرد المركزى وهى : كلما كان هناك اختلاف فى كثافة الزيت وكثافة المحلول المائى كان الفصل أسهل .
