تقنيات معالجة البذور الجديدة: تأثيرها على جودة الزيت
إن جودة زيت البذور تعتمد على عدة سمات تشمل مركباته النشطة بيولوجيًا وخصائصه الفيزيائية والكيميائية والوظيفية. وتعتبر سمات الجودة هذه مهمة في معالجة زيت البذور لأنها تحدد مذاق الزيت وقيمته الغذائية وقيمته السوقية.
في ضوء المتطلبات الغذائية للبذور الزيتية الصالحة للأكل، فإن استخدام مخزون الخضروات الصالحة للأكل لإنتاج وقود الديزل الحيوي يثير مخاوف أخلاقية كبرى مع تقديم بذور زيتية غير صالحة للأكل أكثر
تقنيات استخراج الزيت من البذور الزيتية وغيرها
إن توافر الأراضي المحدودة والطلب المتزايد على الزيوت النباتية يستدعيان تطوير أصناف محسنة لتسخير الغلات الأعلى فضلاً عن إنتاج زيت أكثر كفاءة
تركز هذه المراجعة على معالجة الزيوت والبذور الزيتية بمساعدة الإنزيمات، بما في ذلك استخراج الزيت وتكرير النفط الخام وتعديل الزيت واستعادة البروتين. يلخص الجدول 1
التحديات التكنولوجية في سحق وتكرير البذور الزيتية
التحدي هو كيفية الحصول على جزء الزيت من البذور الزيتية مع الحفاظ على جودة البروتينات بطريقة أكثر كفاءة والتخلص من المركبات غير المرغوب فيها
الاستخراج المائي: هذه الطريقة مستوحاة من استخراج الفاكهة الزيتية مثل الزيتون. ما يميز البذور الزيتية عن الفاكهة هو أن الزيت مغلف في البذور
معالجة البذور الزيتية للمنتجين الصغار
يصف هذا المنشور العمليات الأساسية التي تنطوي عليها معالجة الزيوت، بما في ذلك تنظيف البذور، واستخراجها، وتنقيتها، وتعبئتها، وتخزينها. مصادر للمزيد
يمكن تطبيق عملية الاستخلاص بالمذيبات هذه مباشرة على البذور الزيتية بعد خطوة المعالجة الأولية التي تتكون من إتلاف بنية البذور (التقشير، والتمدد، والطحن
محددات صادرات البذور الزيتية والبقوليات
تشهد صناعة البذور الزيتية في مسقط توسعًا سريعًا لتلبية الطلب المحلي والأجنبي المتزايد، مما يساعد البلاد في توليد عائدات النقد الأجنبي والدخل. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد مستوى التسويق التجاري المنزلي لإنتاج البذور في دبي وتحليل العوامل التي تؤثر عليه. استخدم هذا البحث نموذجًا من ثلاث مراحل أظهر أن عملية استخراج زيت بذور عباد الشمس معقدة وتتضمن نقل الزيت داخل وخارج الغلاف الجوي يشبه استخراج المكونات المستهدفة من مصادر أخرى
- كيف تتم معالجة البذور الزيتية؟
- تتم معالجة البذور الزيتية عن طريق الاستخلاص بالمذيبات. يتم اتخاذ خطوات متعددة لإزالة القشرة، وتفتيت الوجبة، واستخراج الزيت وتكريره، ثم معالجة الوجبة المتبقية بشكل مناسب.
- ما هي أنواع البذور الزيتية التي تتم معالجتها؟
- تتم معالجة البذور الزيتية مثل فول الصويا، والكانولا، وبذور الكتان، وبذور القرطم، وبذور عباد الشمس لإنشاء منتجات ذات قيمة مضافة للأغذية والأعلاف والوقود والمنتجات المستخدمة في الصناعة. تتم معالجة البذور الزيتية عن طريق الاستخلاص بالمذيبات.
- كيف يتم تحضير البذور لاستخراج الزيت؟
- تختلف العمليات الوحدوية لإعداد البذور لاستخراج الزيت قليلاً حسب الخصائص الفيزيائية ومحتوى الزيت (الشكل 1). ومع ذلك، تمر معظم البذور الزيتية بعملية التنظيف والتجفيف وإزالة القشرة وتقليل الحجم والتقشير والطهي والتخمير.
- ما هي تقنيات المعالجة المختلفة للبذور الزيتية؟
- إن فهم تقنيات المعالجة المختلفة للبذور الزيتية أمر مهم للغاية. تساعد المعالجات الأولية مثل التنظيف وإزالة القشور وتقشير البذور والتقشير والمعالجات الحرارية في تعزيز استعادة الزيت وجودته أثناء المعالجة. تتم مناقشة طرق استخلاص الزيت بما في ذلك الغاني والضغط الهيدروليكي والضغط اللولبي والاستخلاص بالمذيبات بالتفصيل.
- كيف تستخرج الزيت من البذور الزيتية؟
- هناك العديد من التقنيات لاستخراج الزيت من البذور الزيتية. ومع ذلك، فإن الاستخلاص الميكانيكي باستخدام الضغط اللولبي والاستخلاص بالمذيبات هما عمليتا استخلاص البذور الزيتية الشائعتان (الشكل 1). تؤثر الخصائص الفيزيائية للبذور، مثل الكثافة الظاهرية والشكل والحجم والقدرة على التدفق على تصميم مرافق البذور الزيتية.
- كيف يتم فرز البذور الزيتية المخزنة؟
- يتم فحص البذور الزيتية المخزنة بحثًا عن سلامتها والشوائب ومحتوى الرطوبة وخصائص الطحن الأخرى. يتم أخذ معايير مثل نوع ونوعية الشوائب/المواد الغريبة ومحتوى الرطوبة وجودة البذور المتقلصة/غير الناضجة ومحتوى الزيت واللون وقيمة الحمض/اليود للزيت المستخرج في الاعتبار للفرز.
