التقدم البحثي في مجال الجودة وتكنولوجيا الاستخراج
يستعرض هذا الكتاب استقرار مواد السمسم الخام وعملية استخلاص زيت السمسم وتكريره ويناقش تطبيقاته الغذائية واللوائح الصحية الفرعية. وقد وجد البحث أن تأخير معالجة تثبيت السمسم يؤثر بشكل خطير على الجودة العامة
لقد ظهر كمنتج ثانوي محتمل من صناعة معالجة السمسم بسبب الطلب المتزايد على زيت السمسم (RBO) كمكونات غذائية وظيفية صحية.
زيت السمسم وتكنولوجيا معالجته
على غرار زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكاميليا والزيوت النباتية الأخرى، يحتوي زيت السمسم على ما يقرب من 80% من إجمالي الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية غير المشبعة لها
الاستخراج بالسوائل فوق الحرجة. الاستخراج بمساعدة الميكروويف. الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية. الاستخراج المائي بمساعدة الإنزيم. الاستخراج المائي دون الحرجة. 1
زيت السمسم
إن إنتاج ومعالجة زيت السمسم يشبه العديد من الزيوت النباتية الأخرى. يقدم هذا الفصل لمحة موجزة عن عملية استخلاص وتكرير السمسم
يعتبر زيت السمسم (RBO) شائعًا في العديد من البلدان مثل اليابان والجزائر وكوريا والصين والدوحة كزيت للطهي. وقد ثبت أن RBO هو زيت طهي ممتاز
تكنولوجيا معالجة زيت السمسم
زيت السمسم (RBO) ليس زيتًا مشتقًا من البذور. لذلك، فإن الزيت الخام الذي يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص بالمذيبات التقليدية باستخدام الهكسان يحتوي على عدد من الشوائب المطلوبة
قام سارمنتو وآخرون بتقييم تأثير درجة حرارة العملية والضغط على SFE لزيت السمسم المخصب بالتوكوفيرول و/أو توكوترينول. نطاقات
مراجعة موجزة لتقنيات الاستخلاص الخضراء لزيت السمسم
يمكن استخراج هذا الجزء الدهني للحصول على زيت السمسم (RBO)، وهو منتج ذو قيمة مضافة عالية وخصائص صحية فريدة نتيجة لتركيزه العالي في γ-oryzanol
لقد أدى تطوير الإنزيمات التجارية، مثل الفسفوليباز والليباز، إلى جعل المعالجة الحيوية لزيت السمسم (RBO) خيارًا جذابًا لإنتاج RBO عالي الجودة.
- ما هي تقنية معالجة زيت السمسم؟
- تقنية معالجة السمسم يعتبر السمسم أحد المحاصيل الزيتية الثمانية الرئيسية الصالحة للأكل في الصين، ويحب المستهلكون زيت السمسم بشدة. تتضمن تقنية معالجة السمسم التقليدية بشكل أساسي الاستخلاص المائي والضغط الميكانيكي وطريقة المذيبات.
- كيف يتم استخراج الزيت من بذور السمسم؟
- لاستخراج الزيت من بذور السمسم، يجب أولاً تجفيفها تمامًا. بعد ذلك، تكون البذور جاهزة للسحق أو الضغط باستخدام مكبس طرد زيت السمسم. بعد عصر الزيت من البذور، يُمنح بعض الوقت للاستقرار.
- ما هي المكونات النشطة بيولوجيًا في بذور السمسم؟
- تبدأ المراجعة بالمكونات النشطة بيولوجيًا (الأحماض الدهنية، والتوكوفيرول، والفيتوستيرول، والسيسامين، والسيسامولين، والسيسامول) لبذور السمسم. يتناول تقنيات المعالجة لاستخراج الزيت (الاستخراج المائي والضغط) من البذور.
- كيف تبدأ مشروع معالجة زيت السمسم الخاص بك؟
- يمكن أن يكون إنتاج زيت السمسم معقدًا، ولكن مع طريقة المعالجة والآلة الصحيحة، سيكون الأمر أسهل. للبدء في مشروع إنتاج زيت السمسم الخاص بك، فكر في العمل مع KMEC - الشركة المصنعة والموردة الموثوق بها في هذا المجال. هل يمكن للهندسة الوراثية تحسين محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم؟
- تم استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لتعزيز محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم من خلال استهداف الإنزيمات الأساسية المشاركة في تخليق الزيت، بما في ذلك دياسيل جليسرول أسيل ترانسفيراز (DGAT)، ودياسيل جليسرول أسيل ترانسفيراز الفوسفوليبيد (PDAT)، وإزالة تشبع الأحماض الدهنية (FAD)، والسيتوكروم ب 5 (موثولاكشمي وآخرون، 2021). ما هي المنتجات الثانوية لزيت السمسم؟
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المنتجات الثانوية لزيت السمسم أيضًا على أنواع مختلفة من المواد النشطة بيولوجيًا الأخرى مثل السمسمين والسمسمولين والسمسمول والنشا. على الرغم من تزايد الطلب على زيت السمسم ومعجون السمسم ومنتجات السمسم الأخرى، إلا أن دقيق السمسم لم يتم الاستفادة منه بشكل كامل في حياتنا اليومية.
