الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية: التحضير والتكرير
أظهرت الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية آفاقًا واعدة للتطبيق. ومع زيادة عدد سكان العالم، يتزايد الطلب على الزيوت الصالحة للأكل.
أبرز النقاط. •. تم تقييم إزالة الصمغ وتبييض زيوت الطهي المستعملة. •. تمكن معالجة المياه من إزالة المواد الصلبة القابلة للترطيب. •. أتربة التبييض العالية
استعرض بهوسل وسوبرامانيان طرق إزالة الحموضة بما في ذلك (1) إزالة الحموضة الكيميائية، (2) إزالة الحموضة الفيزيائية، (3) نزع الغاز الخامل، (4) الجزيئي
يتم تكرير الزيت الصالح للأكل في الصناعة عادةً من خلال أربع خطوات، وهي إزالة الصمغ وإزالة الحموضة والتبييض وإزالة الروائح الكريهة، وقد تستخدم كل خطوة بدورها تقنية واحدة أو أكثر لإنجاز
الزيوت الصالحة للأكل BUAFoods
تبلغ الطاقة الإجمالية لمصانع الزيوت التابعة لشركة BUA Foods، الواقعة في كانو واليمن، 250 ألف طن متري سنويًا ومن المتوقع أن تبدأ العمل في عام 2024. تخطط الشركة لإحياء عمليات الزيوت الصالحة للأكل من خلال إنشاء مصنع جديد
إن الأحماض الدهنية الليبيدية المشتقة بشكل طبيعي فعالة في إزالة حموضة الزيوت النباتية. • تعمل السوائل الأيونية الأوليغوميرية كمقدمة لعمليات إزالة الحموضة. •. مادة ناشئة
تكنولوجيا الأغشية في إزالة الصمغ والشمع والحموضة
من الناحية النظرية، يمكن استخدام الأغشية في جميع مراحل المعالجة تقريبًا. في المراجعة الحالية، تم إجراء محاولات مختلفة من قبل الباحثين نحو إزالة الصمغ والشمع
الملخص. في صناعة الدهون والزيوت، يعد إزالة الحموضة من الزيوت أمرًا مهمًا ليس فقط لقبول المستهلك، ولكن أيضًا لأنه له التأثير الاقتصادي الأقصى
تكنولوجيا الأغشية في إزالة الصمغ والشمع
تقدم عملية الغشاء العديد من المزايا مقارنة بالطريقة التقليدية لتكرير الزيت. من الناحية النظرية، يمكن استخدام الأغشية في جميع مراحل المعالجة تقريبًا. في الوقت الحاضر، قمنا ببناء مصفاة ومصنع تعبئة زيوت صالحة للأكل على أحدث طراز في ولاية اليمن حيث نقوم بإنتاج وتعبئة علامتنا التجارية الجديدة عالية الجودة من زيت الطهي في دبي، مامادور. لدينا
- هل الاستخلاص بالمذيبات بديل لإزالة الحموضة في تكرير الزيوت الصالحة للأكل؟
- تم تنفيذ الاستخلاص بالمذيبات بنجاح كبديل لإزالة الحموضة أثناء تكرير الزيوت الصالحة للأكل (Rodrigues and Meirelles, 2008). ومع ذلك، ركزت دراسات قليلة على الزيوت المستعملة (Albuquerque et al., 2018).
- هل يمكن استخدام تقنية الأغشية في معالجة الزيوت الصالحة للأكل؟
- من الناحية النظرية، يمكن استخدام الأغشية في جميع مراحل المعالجة تقريبًا. في هذه المراجعة، تمت مناقشة المحاولات المختلفة التي قام بها الباحثون نحو إزالة الصمغ والشمع وإزالة الحموضة وإزالة اللون من الزيوت الصالحة للأكل باستخدام تقنية الغشاء مع استخدام المذيبات وبدونها. كيف يمكن للهند مواكبة سوق الزيوت الصالحة للأكل المتنامية؟
- في محاولة لمواكبة سوق الزيوت الصالحة للأكل سريعة التطور في الهند، سنت الحكومة مبادرات مختلفة لزيادة إنتاج وإنتاجية البذور الزيتية والحفاظ على أسعار الزيوت الصالحة للأكل تحت السيطرة. هل تحتاج الزيوت الصالحة للأكل إلى خطوة إزالة الصمغ؟
- على عكس الزيوت المستخرجة بالهكسين، لا تحتوي هذه الزيوت على الفوسفوليبيدات والمواد المعقدة الأخرى؛ وبالتالي، فهي لا تتطلب خطوة إزالة الصمغ. إزالة الحموضة وإزالة الروائح من الزيوت الصالحة للأكل هما تطبيقان محتملان للاستخراج باستخدام ثاني أكسيد الكربون تحت الضغط العالي.
- كيف تؤثر التطورات التكنولوجية على إنتاج الزيوت الصالحة للأكل؟
- كانت إحدى الفلسفات التوجيهية للتطورات التكنولوجية في صناعة الزيوت الصالحة للأكل هي التركيز على تقليل استهلاك المرافق. وكان النهج الأساسي لهذه القضية هو تحسين الأنظمة لاستخدام مستويات أقل من البخار والطاقة/الكهرباء للعمل.
- كيف يمكن إزالة الحموضة من الزيوت النباتية الخام؟
- على غرار عمليات التكرير للزيوت النباتية الخام، وكما هو موضح في الشكل 4، تشمل الطرق التقليدية لإزالة الحموضة من الزيوت النباتية المعالجة الكيميائية (مثل التحييد، والأسترة، والمعالجة الحيوية)، والعمليات الفيزيائية (مثل التقطير، والامتصاص، والاستخلاص بالمذيبات) (Vaisali et al., 2015).
