6 مصر. مجلة أجرون. المجلد 42 agro.journals.ekb.eg
يعتبر الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) من المحاصيل الزيتية والغذائية والعلفية المهمة في جميع أنحاء العالم. يتم زراعته في أكثر من 100 دولة، مع أكثر من 95% من المساحة المزروعة في آسيا
يوفر كتاب الفول السوداني: تكنولوجيا المعالجة وتطوير المنتجات مراجعة شاملة لأحدث التطورات البحثية المتعلقة بالفول السوداني في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الفول السوداني
بحث تكنولوجيا معالجة زيت الفول السوداني
يغطي هذا الفصل تكنولوجيا معالجة زيت الفول السوداني. ويبدأ بشرح تكنولوجيا المعالجة الأولية وتكنولوجيا عصر الفول السوداني في درجات الحرارة العالية والبرودة
يتضمن بناء مصنع لإنتاج زيت الفول السوداني بطاقة 50 طنًا في اليوم في مصر نهجًا شاملاً مع مراعاة الحجم والتكنولوجيا والامتثال والكفاءة التشغيلية. وفيما يلي مخطط للمساعدة في توجيه تطوير
كيرنيل
تتخذ شركة Kernile SAE من القاهرة بمصر مقرًا لها، وهي شركة عالمية لزراعة الفول السوداني ومعالجته وتصديره ولديها شبكة راسخة لزراعة الفول السوداني وإنتاجه
تعتبر عملية الاستخلاص بطريقة سوكسليت والضغط الهيدروليكي والضغط اللولبي والضغط البارد والساخن من التقنيات الشائعة المستخدمة في استعادة زيت نواة الفول السوداني. ويتألف الزيت من
إنتاج ومعالجة واستخدامات بذور الفول السوداني الزيتية في الغذاء
تستعرض هذه المقالة إنتاج ومعالجة واستخدامات زيت الفول السوداني والبروتين في الأغذية. بلغ الإنتاج العالمي للبذور الزيتية السبعة الرئيسية ما يقرب من 604 مليون
تعد وجبة الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للبروتين في شكل دقيق ودقيق ومسحوق مركز ومعزول. وقد أظهرت الأبحاث عددًا من الاستخدامات المحتملة في تطبيقات الأغذية المختلفة.
خصائص و جودة معالجة الفول السوداني
يغطي هذا الكتاب بشكل منهجي الخصائص الحسية والفيزيائية والكيميائية والتغذية والمعالجة لأصناف الفول السوداني المختلفة، مع توفير مراجعة متعمقة للتقدم البحثي في جودة معالجة الفول السوداني.
تقنيات إنتاج ومعالجة بروتين الفول السوداني تقليديًا، تم إنتاج بروتين الفول السوداني كمركزات بروتينية أو معزولات بروتينية من دقيق الفول السوداني منزوع الدهن. تشارك العديد من العمليات أثناء عملية الإنتاج، مثل التحلل المائي الحمضي والقلوي، والغسيل، وفصل كسور البروتين، والتجفيف. هذه هي عمليات التكرير المرتبطة بالوقت.
- ما هي تكنولوجيا معالجة زيت الفول السوداني؟
- Y. Chen يغطي هذا الفصل تكنولوجيا معالجة زيت الفول السوداني. ويبدأ بشرح تكنولوجيا المعالجة المسبقة وتكنولوجيا عصر الفول السوداني لزيت الفول السوداني بدرجة حرارة عالية وعصره على البارد. ثم يناقش تكنولوجيا استخلاص زيت الفول السوداني، والتي تشمل تكنولوجيا الاستخلاص والفصل.
- ما هي تكنولوجيا تقييم جودة الفول السوداني للتصدير؟
- في نهاية الفصل، يتم شرح تكنولوجيا تقييم جودة الفول السوداني للتصدير، والتي تشمل تحديد مؤشرات الجودة والإنتاج المناسب وتحديد الفول السوداني للتصدير. Q. Wang, H. Liu, ... Y. Chen يغطي هذا الفصل تكنولوجيا معالجة زيت الفول السوداني.
- كيف تتم معالجة زيت الفول السوداني؟
- 1. زيت الفول السوداني المعصور على البارد أولاً، يتم استخدام المقشر لتقشير الفول السوداني، ثم يتم نقل حبات الفول السوداني لتجفيفها في فرن التجفيف منخفض الحرارة بعد تعرضها للتنظيف المسبق والتنظيف بواسطة جهاز إزالة الحجارة بالجاذبية/الفصل المغناطيسي والتصنيف.
- ما هي تقنية استخلاص زيت الفول السوداني؟
- تقنية استخلاص زيت الفول السوداني طريقة الاستخلاص، والتي تسمى أيضًا طريقة الاستخلاص، هي طريقة تستخدم مذيبات عضوية معينة يمكنها إذابة الدهون لرش وغمر المواد الحاملة للزيت بحيث يتم في النهاية فصل الدهون عن المواد.
- ما هي تقنية المعالجة المسبقة للفول السوداني؟
- تقنية المعالجة المسبقة تشير المعالجة المسبقة للفول السوداني إلى سلسلة من عمليات المعالجة قبل إنتاج الزيت، مثل التنظيف والتقشير والتصنيف والاختيار والتجفيف والتبريد والتكييف الحراري والضغط والطهي.
- لماذا نستخدم آلة التنظيف لاستخراج الفول السوداني؟
- ستحتوي دفعات الفول السوداني المحصود على فول سوداني كامل في القشرة وبعض الفول السوداني المقشر والأجسام الغريبة (على سبيل المثال، الأوراق، العقد، بذور الأعشاب الضارة، إلخ). ثم يتم تنظيف الفول السوداني باستخدام آلة التنظيف حتى لا يتلوث الزيت بالمواد الغريبة. وبالتالي، يساعد ذلك في إجراء عملية الاستخلاص بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
