بعد ذلك، يتم وصف تركيبة الأحماض الدهنية والمركبات النشطة بيولوجيًا وتقنيات معالجة زيت السمسم وتقنية تكرير زيت السمسم (إزالة الصمغ، وإزالة الحموضة، وإزالة الشمع، وما إلى ذلك) بالإضافة إلى التقنيات اللازمة للحفاظ على
زيت السمسم (RBO) ليس زيتًا مشتقًا من البذور. لذلك، فإن الزيت الخام الذي يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص بالمذيبات التقليدية باستخدام الهكسين يحتوي على عدد من الشوائب المطلوبة
يعتبر زيت السمسم (RBO) فريدًا من بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول).
الاستخراج بالمذيبات غير التقليدية، والاستخراج بمساعدة الميكروويف، والاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية، والاستخراج بالسوائل فوق الحرجة، والاستخراج المائي بمساعدة الإنزيم،
على غرار زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكاميليا والزيوت النباتية الأخرى، يحتوي زيت السمسم على ما يقرب من 80٪ من إجمالي الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية غير المشبعة لها تأثير وقائي على تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والأمراض المزمنة الأخرى.
يعتبر زيت السمسم (RBO) فريدًا من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول