تقدم هذه المخطوطة مراجعة لعملية استخلاص زيت الكانولا التقليدية وأحدث التقنيات في البدائل الجديدة التي يتم استكشافها حاليًا لتحسين إنتاج الزيت وجودته. وتشمل الأخيرة عملية الاستخلاص فوق الحرجة
يتم استخلاص زيت الكانولا عن طريق تسخين بذور الكانولا المطحونة قليلاً والمذابة في مذيب الهكسان أو عن طريق طريقة الضغط البارد [4]. وأخيرًا، يتم تكريره باستخدام الترسيب المائي
يعتبر زيت بذور اللفت المكرر، المعروف أيضًا باسم زيت الكانولا، أحد أكثر الزيوت النباتية استخدامًا على نطاق واسع في العالم. ويرجع انتشاره إلى محتواه من الأحماض الدهنية المواتية ونكهته المحايدة وتعدد استخداماته في مختلف التطبيقات الطهوية. تتعمق هذه المقالة في عملية إنتاج زيت بذور اللفت المكرر.
Brassica napus L. هو محصول زيت نباتي، يُعرف عمومًا باسم بذور اللفت (أو الكانولا). ويُستخدم على نطاق واسع كمصدر للزيت والبروتين للتطبيقات الغذائية والصناعية، ولكن أيضًا كعلاج، وفي مجال الجذب أو كزيت نباتي.