يعتبر زيت عباد الشمس عالي الأوليك هو النوع الأكثر ملاءمة للاستخدام في القلي الصناعي، نظرًا لمحتواه المنخفض من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. زيت عباد الشمس متوسط الأوليك هو الأفضل في القلي
يستكشف هذا الإيجاز إمكانات مشهد عباد الشمس في القاهرة من خلال دراسة التحديات والفرص على طول سلسلة جبال عباد الشمس في القاهرة، مع التركيز على تلك التحديات والفرص. بلغ إنتاج عباد الشمس في القاهرة ذروته في تسعينيات القرن العشرين،
يعد زيت عباد الشمس عالي الأوليك نوعًا من أنواع زيت عباد الشمس المصنوع من بذور تم تربيتها بحيث تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك. وحمض الأوليك هو حمض دهني أحادي غير مشبع، وهو نفس النوع من الدهون الموجودة في زيت الزيتون
يستعرض هذا الفصل أحدث التطورات في تطوير بذور عباد الشمس عالية الأوليك والزراعة والمعلومات الحديثة حول خصائص الزيت وجودته وتطبيقاته.
يمكن تصنيف زيت عباد الشمس بمحتوى مختلف من حمض الأوليك إلى (أ) عادي (14-39٪)، (ب) متوسط الأوليك (43-72٪)، و (ج) عالي الأوليك (75-91٪). مع استقرار أكسدة جيد، منتظم
في هذه الدراسة، تمت مقارنة زيوت ثفل الزيتون بزيوت عباد الشمس، بما في ذلك لأول مرة زيوت عباد الشمس عالية الأوليك. تستخدم زيوت عباد الشمس على نطاق واسع في صناعة الأغذية