زيت عباد الشمس وزيت عباد الشمس عالي الأوليك من مكتبة وايلي الإلكترونية
يمكن تصنيف زيت عباد الشمس بمحتوى مختلف من حمض الأوليك إلى (أ) عادي (14-39٪)، (ب) متوسط الأوليك (43-72٪)، و (ج) عالي الأوليك (75-91٪). مع استقرار أكسدة جيد، منتظم
في هذه الدراسة، تمت مقارنة زيوت ثفل الزيتون بزيوت عباد الشمس، بما في ذلك لأول مرة زيوت عباد الشمس عالية الأوليك. تستخدم زيوت عباد الشمس على نطاق واسع في صناعة الأغذية
عباد الشمس في النظام العالمي للزيوت النباتية: الوضع والخصوصيات
يحتوي زيت عباد الشمس عالي حمض الأوليك على 4 أضعاف حمض الأوليك الموجود في زيت عباد الشمس التقليدي، حيث يحتوي على 84% من حمض الأوليك. وهو يتنافس على نطاق عالمي مع زيوت أخرى عالية حمض الأوليك ولكنه يحتوي على أعلى مستوى من حمض الأوليك
كان زيت عباد الشمس عالي حمض الأوليك يستخدم في تحضير الطعام في المنزل وكذلك للاستخدام الصناعي في إنتاج السمن. ومن المرجح أن يكون زيت عباد الشمس أول بذور زيتية رئيسية يتم استخدامها
طفرة جديدة في زيت عباد الشمس عالية الأوليك تمنح حبوب زيتية مستقرة
لذلك، ينخرط مربو عباد الشمس في إنشاء أنماط جينية تنتج زيوتًا أولية مستقرة عالية جدًا (أكثر من 90% مع نسبة حمض اللينوليك أقل من 2.5%).
يعتبر زيت عباد الشمس من النوع الأوليكي (HOSO، MOSO) مهمًا جدًا من الناحية الغذائية والفنية. توصي منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) بتناول
زيت عباد الشمس الدهني كبديل صحي ومستدام
هنا، نستعرض التطورات في تطوير أصناف زيت عباد الشمس التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية (حوالي 18%) والأوليك (حوالي 70%) مما يجعلها صحية
يستعرض هذا الفصل أحدث التطورات في تطوير بذور عباد الشمس عالية الأوليك والزراعة والمعلومات الحديثة عن خصائص الزيت والجودة والتطبيقات.
زيت عباد الشمس الغني بالدهون: أحدث التطورات
الملخص زيت عباد الشمس العادي غني بحمض اللينوليك. لتحسين خصائصه لتطبيقات مختلفة، تم تطوير العديد من الأنماط الجينية ذات التركيبات المعدلة من الأحماض الدهنية.
تم الإبلاغ عن التأثيرات الصحية المفيدة لبعض المحاصيل الزيتية مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس والكانولا والحاجة إلى تضمين زيت النبات المحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك وحمض اللينوليك (غاني، كولكارني، سونغ، شانون، &
- هل يؤثر زيت عباد الشمس على الجهاز الهضمي؟
- بالنسبة للأفراد الحساسين، يمكن أن يؤدي زيت عباد الشمس إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال. 9. غير مستقر عند درجات الحرارة المرتفعة يحتوي زيت عباد الشمس على نقطة دخان منخفضة نسبيًا، وعند استخدامه للطهي على درجة حرارة عالية، يمكن أن يتحلل وينتج مركبات ضارة. 10. أوميغا 6 الزائد
- هل زيت عباد الشمس يحتوي على فيتامين E؟
- يعد فيتامين E، هو العنصر الغذائي الأكثر وفرة في زيت عباد الشمس، ويحتوي أيضاً على نوعين من الأحماض الدهنية الأساسية هما: حمض اللينوليك، وهو دهون متعددة غير مشبعة (PUFAs). حمض الأوليك وهو دهون أحادية غير مشبعة ( MUFAs).
- هل زيت عباد الشمس يقلل من الاكتئاب؟
- يقلل من الاكتئاب والقلق ثبت أن زيت عباد الشمس العضوي فعال في تقليل الاكتئاب والقلق. وجدت دراسة حديثة أن المشاركين الذين استخدموا زيت عباد الشمس العضوي لمدة ستة أسابيع كانت لديهم مستويات أقل بكثير من الاكتئاب والقلق من أولئك الذين لم يستخدموا الزيت.
- ما هي فوائد زيت عباد الشمس؟
- يعد زيت عباد الشمس أيضاً، مصدراً ممتازاً لفيتامين E، الذي يعد أحد مضادات الأكسدة القوية، والمهم للعديد من الوظائف داخل الجسم. تشير العديد من الدراسات، إلى أن وجود مصدر صحي لفيتامين E في نظامك الغذائي، يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، وتشير بعض الأدلة، إلى أنه قد يبطئ تطور مرض الزهايمر. من جانب آخر فإن نقص فيتامين E يمكن أن يسبب آلام الأعصاب.
- هل زيت عباد الشمس مضر للحامل؟
- الحامل والمرضع: لا توجد معلوماتٌ كافيةٌ حول سلامة تناوُل زيت عباد الشمس بكميّاتٍ كبيرةٍ أكثر من تلك الموجودة في الغذاء من قِبل الحامل والمُرضع، ولذلك يُفضل الابتعاد عن تناوله بكمياتٍ كبيرة خلال هذه الفترات.
