الاستخلاص المائي الأنزيمي للزيوت والبروتينات في مصر
في العمل الحالي قمنا بتقييم خمسة مخاليط إنزيمية (Protex 7L، Alcalase 2.4L، Viscozyme L، Natuzyme، وKemzyme) لفعاليتها في استخراج الزيت
تأثيرات نسبة المواد الصلبة إلى السائل (SLR) ووقت التفاعل على عائدات الاستخراج وتوزيع الزيت والبروتين بين الكسور الناتجة عن AEP: (أ) إجمالي عائدات استخراج الزيت والبروتين (٪)؛ (ب) عائد الزيت الحر (٪)؛