استخراج زيت السمسم المائي والبروتين باستخدام الإنزيم
في العمل الحالي قمنا بتقييم خمسة مخاليط إنزيمية (Protex 7L، Alcalase 2.4L، Viscozyme L، Natuzyme، وKemzyme) لفعاليتها في استخراج الزيت
تأثيرات نسبة المواد الصلبة إلى السائل (SLR) ووقت التفاعل على عائدات الاستخراج وتوزيع الزيت والبروتين بين الكسور الناتجة عن AEP: (أ) إجمالي عائدات استخراج الزيت والبروتين (٪)؛ (ب) عائد الزيت الحر (٪)؛
الاستخراج المائي الأنزيمي للزيت
يمكن استخلاص البروتينات الصالحة للأكل من البذور الزيتية باستخدام عملية استخلاص الزيوت النباتية الآمنة والناجحة المعروفة باسم الاستخلاص الأنزيمي المائي (AEE).
تم تفضيل الاستخلاص المتزامن للزيت والبروتين بواسطة الاستخلاص الأنزيمي المائي من خلال استخدام SLR المنخفض (1: 12.82) وأوقات تفاعل أطول (ساعتان)، حيث تم تحقيق عائدات استخلاص بنسبة 48.2٪ و 70٪،
الخصائص البيولوجية لبروتينات اللوز المنتجة بواسطة الماء
عمليات الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم (AEP) والإنزيم المائي بمساعدة الإنزيمات (EAEP) هي استراتيجيات صديقة للبيئة يمكن أن تحل محل استخدام الهكسان وتمكن من
تم تحسين الاستخلاص المائي الأنزيمي للزيت من نواة البلانيتس إيجيبتياكا (التمر الصحراوي) باستخدام مزيج من أربعة إنزيمات (ألكالاز، سيلولاز، فيسكوزيم L
دراسة حول استخلاص بروتين وزيت الفول السوداني
مبدأ الاستخلاص الإنزيمي المائي هو تدمير بنية خلية الفول السوداني عن طريق التدمير الميكانيكي؛ ثم يتم تكوين معقدات جزيئية داخلية (البروتين الدهني، والليبوبولي سكاريد، والبولي سكاريد لجدار الخلية)
تم تقييم خمسة مخاليط إنزيمية تجارية لاستخراج الزيت والبروتين في وقت واحد من بذور المورينجا من خلال الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم (EAE). وجد أن بروتكس 7L هو أفضل إنزيم لاستخراج الزيت (69.4%) واستعادة البروتين (75.4%) في الطور المائي.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية والاستقرار التأكسدي
الملخص: الخصائص الفيزيائية والكيميائية والاستقرار التأكسدي لزيت جرثومة الذرة المصرية المنتج عن طريق الاستخلاص الإنزيمي المائي باستخدام السليولاز الفطري
إن التكلفة العالية لإعداد الإنزيم والمستحلب المستقر الناتج عن هذه العملية يحدان من الاستخدام واسع النطاق للطريقة الإنزيمية المائية. في هذه الدراسة، تم تحسين طريقة إنزيمية مائية جديدة لاستخلاص زيت الفول السوداني والبروتين بكفاءة. وتم تحديد تركيب وبنية واستقرار المستحلبات المنتجة.
