نوع من النفط الخام. على سبيل المثال، التكرير القلوي أكثر ملاءمة لزيت بذرة القطن الخام بينما التكرير الفيزيائي أكثر ملاءمة لزيت فول الصويا وزيت النخيل. الخطوة التالية في التكرير هي معالجة الزيت الناتج عن الخطوة المذكورة سابقًا لإزالة
في الواقع، يجب تنقية أو تكريره الزيوت الخام مثل زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت النخيل وزيت الذرة وزيت عباد الشمس قبل الاستهلاك. الهدف من مثل هذه المعالجات (الكيميائية) هو
يوفر التكرير الفيزيائي للزيوت النباتية فرصة عظيمة لمعالجة الزيوت النباتية الخضراء، كما أنه مساهمة في استدامة مصانع ومصافي الزيوت، كما تدعمه
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، يجب أن تكون الخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيوت الصالحة للأكل من مصادر نباتية مختلفة وأصناف ومناطق إنتاج
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة ومكونات أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق الطرد الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات للبذور الزيتية (فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس وما إلى ذلك) أو الزيوت
نظرًا لأن الزيت النباتي يعد مكونًا مهمًا للنظام الغذائي البشري، فإن المصدر والمعالجة يلعبان دورًا مهمًا في قبول المستهلك. لإزالة الشوائب التي تؤثر على اللون والطعم والاستقرار والسلامة