تكرير الزيوت النباتية: التكرير الكيميائي والفيزيائي
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة ومكونات أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق الطرد الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات للبذور الزيتية (فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس وما إلى ذلك) أو الزيوت
نظرًا لأن الزيت النباتي يعد مكونًا مهمًا للنظام الغذائي البشري، فإن المصدر والمعالجة يلعبان دورًا مهمًا في قبول المستهلك. لإزالة الشوائب التي تؤثر على اللون والطعم والاستقرار والسلامة
تكرير الزيوت النباتية: التكرير الكيميائي والفيزيائي PMC
يقدم هذا الاستعراض التقنيات الحديثة المستخدمة في تكرير الزيوت النباتية بالإضافة إلى خصائص جودة الزيوت الخام التي يتم الحصول عليها عن طريق الاستخلاص الميكانيكي والمذيب. عادةً، وبصرف النظر عن
تتضمن طرق استخلاص الزيت من البذور الزيتية الطرق التقليدية (الاستخلاص الميكانيكي والمذيب) والتقنيات غير التقليدية أو المحسنة (السوائل فوق الحرجة)
الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية: التحضير والتكرير
إن الملخص المنهجي لعملية الاستخلاص والتكرير وتحديد الغش والهضم ومصير الامتصاص وتطبيق الزيوت الصالحة للأكل من النباتات أمر ضروري
إن إنتاج زيوت الطعام عالية الجودة بطريقة فعالة من حيث التكلفة ومستدامة يتطلب نهجًا جديدًا للتكرير وعمليات تكرير الزيوت "الجيل التالي"
الزيوت والدهون النباتية: الاستخلاص والتركيب
يتطلب إنتاج البذور الزيتية والدهون عدة عمليات وحدة، تبدأ بمرحلة المعالجة الأولية التي تشمل الغسيل والتجفيف والتسخين والتقشير تليها المعالجة
تنطبق عملية التكرير هذه على عينات الزيت ذات المحتوى العالي من الأحماض الدهنية الحرة مثل زيت النخيل وزيت الزيتون، بالإضافة إلى زيوت اللوريك الأخرى بما في ذلك زيت جوز الهند. يتم تسخين الزيت أولاً
تكرير الزيوت الصالحة للأكل: تقييم نقدي
الهدف الرئيسي من التكرير هو إزالة الملوثات التي تؤثر سلبًا على جودة الزيت، وبالتالي تقليل مدة الصلاحية وقبول المستهلك. ومع ذلك، يجب تصميم عملية التكرير هذه على النحو التالي:
يتضمن الدليل العملي لمعالجة الزيوت النباتية، الطبعة الثانية، ملخصًا محدثًا للمبادئ الأساسية لتكرير الزيوت الصالحة للأكل ومعالجتها وإزالة الروائح الكريهة منها، ليكون بمثابة دليل عملي
- كيف يتم تكرير الزيوت النباتية؟
- تهدف عملية تكرير الزيوت النباتية الى تحسين اللون او الطعم والرائحة وكذلك التقليل من حموضة الزيت، وتتم عملية التكرير للزيوت بعد استخراجها اما بالعصر او المذيبات، فمعظم الزيوت تحتوي شوائب واحماض دهنية حرة ومركبات لون غير مرغوب بها واكاسيد ومواد متصبنة، ولإزالة كل هذة المواد لا بد من معالجة الزيت بالحرارة والمواد الكيميائية المناسبة .
- ما هي الطريقة الأولى لإستخلاص الزيوت النباتية؟
- كيفية إستخلاص الزيوت النباتية . الزيوت النباتية عادة تحتوي على الدهون المشبعة و الشبه مشبعة و لا تعتبر كل الزيوت النباتية التي نجدها في الأسواق صحية , حيث أنه بإضافة المواد الكيميائية خلال عملية التصنيع قد تتحطم الفوائد او الروابط التي تجعل من الزيوت جيدة او مناسبة . الطريقة الأولى .
- كيف يتم استخلاص الزيوت العطرية من النباتات؟
- مصدر للتسخين. يتم استخلاص الزيوت العطرية من النباتات بطريقة التقطير التي تعتمد على تطاير الزيوت العطرية وصعودها مع البخار حيث أن درجة غليان الزيوت العطرية تنخفض إذا تم خلطها بالماء وذلك يعني أن درجة غليان الخليط يكون أقل من درجة غليان الزيت وحده ويتم التبخر عندما يكون الضغط في الخليط مساويا للضغط الجوى.
- ما هي مصادر الزيوت النباتية؟
- الكثير من البذور النباتية تعد غنية جدا بالزيوت، ومن تلك النباتات: فول الصويا ويستخرج منه 46 و نصف مليون طن، الفول السوداني ويستخرج منها 10 مليون طن، القطن ويستخرج منها 10 مليون طن، وجوز الهند 10 مليون طن، وهناك مصادر أخرى للحصول على الزيوت النباتية مثل الخردل واللفت ودوار الشمس وغيرهم.
- ما هو مشروع استخلاص الزيوت العطرية؟
- مشروع استخلاص الزيوت العطرية لا يرجى منه الزيت العطري فقط٬ إنما الماء العطري لا يقل أهمية فهو يعتبر من نواتج الاستخلاص بحيث يستعمل الماء العطري في صناعة مواد التجميل٬ الغذاء وصناعة الأدوية مثل ماء الورد وماء النعناع….
- لماذا يعد مشروع تقطير الزيوت مربحاً؟
- لماذا يعد مشروع تقطير الزيوت مربحاً ؟
- كيفية الحصول على المادة الخام لاستخلاص الزيوت ؟
- هو عملية إنتاج الزيوت الأساسية (العطرية) من النباتات والحبوب الخاص بالأصناف الزيتية التي يتم زرعها أو جمعها من الطبيعة، يتم اسخلاص هذه الزيوت بطريقتين وهما التقطير أو العصر الميكانيكي على البارد.
